『お福正宗』 この季節になると多くの蔵元から冷や卸しが出回ります。冬から春にかけて仕込まれた新酒は、夏の間中、ひんやりとした蔵の中で貯蔵・熟成されます。それを秋口に、火入れせずに生詰めするもの、これが「冷やおろし」ですね。 時に新酒に見られる荒々しさを取り去るために、半年間熟成させることで、まろやかさと旨味が増すんだそうです。今回は初めて『お福正宗』を買ってみました。お世辞抜きにうまいです。基本は冷やでしょうが、燗でも十分。ぬる燗が一番風味が濃く出ますが、50℃近い熱燗でも大丈夫。お行儀がいい酒です。 2009/09/22