この季節になると多くの蔵元から冷や卸しが出回ります。

冬から春にかけて仕込まれた新酒は、夏の間中、ひんやりとした蔵の中で貯蔵・熟成されます。それを秋口に、火入れせずに生詰めするもの、これが「冷やおろし」ですね。

時に新酒に見られる荒々しさを取り去るために、半年間熟成させることで、まろやかさと旨味が増すんだそうです。

今回は初めて『お福正宗』を買ってみました。

お世辞抜きにうまいです。

基本は冷やでしょうが、燗でも十分。

ぬる燗が一番風味が濃く出ますが、50℃近い熱燗でも大丈夫。

お行儀がいい酒です。