Notre blog

Motieverung

Sat, 17 Jan 2009 21:55:27 +0100

Wir sind überzeugt, dass :

- der Wein und sein Konsum verteidigt werden müssen und dass wir in dieser ungerechten und unausgeglichenen Auseinandersetzung nicht zu viel sind ,
- der Wein ein Bestandteil unserer Lebenskunst und selbst unserer kulturellen Ursprünge ist und dass er uns noch einige Jahrhunderte lang begleiten wird ; dass er allen, die ihn mit Mass und Ziel geniessen, noch viele Freude bereiten wird,
- der Wein ein wunderbares « soziales Schmiermittel »*) ist und er mässig genossen die Rolle eines Moderators bei Begegnungen und Unterhaltungen ist
- und dass der mässig und regelmässig konsumierte Wein gut für die Gesundheit ist und es erlaubt lange und gesund zu leben, und dies vor allem besser, als diejenigen, die nur Wasser trinken.
Diese Wahrheit über die Wohltaten eines mässig genossenen Weins trägt zur Konsolidierung einer harmonischen Gesellschaft bei.

*der Wein ist ein wunderbares soziales Schmiermittel » stammt von Jean Clavel, Historiker und Journalist im Languedoc.

Befreundete Sites

Sat, 17 Jan 2009 19:57:32 +0100

Befreundete Sites

Listen der befreundeten Internet - Sites, der Blogs und der Forumsgespräche, die wir schätzen

Das was alle Sites miteinander verbindet, ist der Wein, entweder weil er Hauptdiskussions - Thema ist, oder weil er eine Komponente eines Themas oder Blogs darstellt.

1. Die Sites und Blogs

- eine durch ihre Vielfältigkeit und Nützlichkeit bemerkenswerte Site für Weinliebhaber, Beispiel „was ist ein verschlossener Wein?“ oder auch „welches sind die letzten vom Autor getesteten Weine?“, ist diejenige von Remy Loisel : http://www.chateauloisel.com/

- eine Site von passionierten Weinliebhabern, die vorwiegend über Degustationen plaudern, aber nicht nur ! Man muss sich zur Teilnahme an den Foren anmelden : http://www.lapassionduvin.com/

- eine andere Site von passionierten Weinliebhabern, wo man von Degustationen und auch von allgemeiner Politik spricht, von Restaurants und Weinanbau im allgemeinen, in mehreren Sprachen und auch in Französisch, und die auf etwa 10 weitere Blogs, Sites und Diskussionslisten hinweist. Dieses Blog ist eine unglaubliche Informationsgrube, die auf Sites in der ganzen Welt aufmerksam macht, wo man über Wein spricht http://www.thewineblog.net/

- die Site einer internationalen Bewegung, welche unsere noblen Gefühle und Freuden als Antrieb zu konstruktiven Initiativen nutzt und fördert, die Bewegung, die von Speisen Ernährung, von kulinarischem Wissen, von Wein und der Freude zu diskutieren und miteinander auszutauschen spricht. In vielen Ländern spricht man über die Vor - und die Nach - Slow Food – Zeit : http://www.slowfood.fr/france

- ein Blog eines Weinliebhabers, sinnlicher Mensch und Bonvivant, der einen amüsierten Blick, manchmal au kritisch, auf den Wein, die Restaurants, die kleinen Essen mit Freunden und alles, was die Lebenskunst ausmacht, wirft. Der Teil „Weinproben“ ist beeindruckend, wo es dann auch niemals an Humor mangelt. http://www.leblogdolif.com/

- ein kanadisches Blog, wo man über Weinproben, Wein, Gesundheit und von sehr viel anderen Dingen spricht : http://mechantraisin.canoe.com/

- ein sehr interessantes Blog, von einem Italiener in englischer Sprache redigiert, in dem man über Wein Gastronomie, Musik und viele andere Dinge spricht : http://dobianchi.wordpress.com/

- ein Blog, wo man die Kochkunst feiert, aber auch die Lebenskunst, die Gastronomie und den Wein; hier lernen Sie köstliche Rezepte anhand einer Video kennen, oder es lädt Sie ein Sommelier zu einer Entdeckungsreise in ein Weingut ein. http://www.cuisinerenligne.fr/

2. Die Liste unserer Diskussionsveranstaltungen und Foren :

- Liste der Diskussionen über Wein, vor allem über seine Degustation, regelmässig wiederholen sich auch andere Themen wie Europa und seine Agrarpolitik, Wein und Gesundheit ebenfalls, aber wählen Sie zunächst Yahoo Groupes und tragen Sie sich über yukos@yahoogroupes.fr in die Rubrik „comptes“, wählen Sie Yukos, um an Diskussionen teilnehmen zu können, und nun auch hier die Direktverbindung, um diese Vorgehensweise zu bestätigen :

- eine andere Diskussions - Gruppe über Wein und ebenfalls über Degustation, über die Charakteristiken der Millesime, Region für Region, usw. Aber auch hier und wie sonst, um an den Foren teilnehmen zu können, muss man sie einschreiben; die Kommentare sind allerdings immer in Lektüre zugänglich : http://www.lapassionduvin.com/

- eine letzte Gruppe zum Diskutieren über Wein, seine Degustation, seine Aufbewahrung; verschiedene Kapitel sind ohne Anmeldung zugänglich, andere wiederum nicht : http://www.degustateurs.com/default.asp

Wein und Lebensart

Sat, 17 Jan 2009 19:47:02 +0100

Der Wein ist Bestandteil unserer Art zu leben

Genau wie das Brot ist der Wein ein Bestandteil unserer Lebensweise, unserer Kultur und unserer Ursprünge.

Der mässig genossene Wein ist Bestandteil der Lebensfreuden, er öffnet den Appetit , macht Mahlzeiten gefällig und begleitet Desserts und Käse unserer Regionen.

Der Wein wurde von vielen Dichtern besungen, von Romantikern, von Leuten des Theaters und des Films, welche er während ihrer ruhmbringenden Karrieren auch begleitete.

Der Wein ist auch ein wunderbares Schmiermittel*, das immer alle grossen Treffen begleitet hat, die Abende unter Freunden oder auch die glücklichen Ereignisse des Lebens .

Der Wein verändert, orientiert wunderbar Geschmack und Saveur, wenn man darauf besteht, ihn mit bestimmten etwas komplexen Gerichten zusammen zu servieren und dies, ob es ein schwierig konstruiertes Gericht oder ein einfaches Mahl sei, zu jedem Mahl den richtigen Wein.

Der Wein ist auch ein Nährboden für Entdeckungen und dies immer wieder, wenn man sich z.B. die Terroirs vorstellt, die dem Wein das Leben schenken, sich die Gespräche mit dem Winzer in Erinnerung bringt oder sich bei ihm im Internet einlädt, mit dem Sommelier austauscht oder dem Rat der Kellermeister bzw. Winzer seines Gebiets beiwohnt.

Der Wein, das ist auch diese Geselligkeit, die aufkommt, wenn man ihn mit Mässigkeit geniesst, aber auch eine Entdeckung, die man immer wieder gerne macht und die auch Gespräche und Unterhaltung verschönt.

Der Wein ist Bestandteil unserer Art zu leben, dieser Lebensart, um die uns alle Menschen beneiden, die nicht in Frankreich leben und welche diese Art während der Ferien oder anlässlich eines Geschäftsbesuchs entdeckt haben.

* Die Formulierung stammt von Jean Clavel, Historiker und Journalist der im Languedoc lebt.

Wein und Kultur

Sat, 17 Jan 2009 19:38:09 +0100

Der Wein ist Bestandteil unserer Kultur
Zu den beiden Fragen dieser Seite haben mehrere Personen verschiedenster Denkweisen geantwortet :
Was mögen Sie am Wein ?
Welches sind Ihre besten Erinnerungen vergangener Weinproben ?
Die Antworten zu diesen Fragen illustrieren den kulturellen und sozialen Platz, den der Wein in der modernen Gesellschaft einnimmt. Diese Seite bleibt offen, da es in den kommenden Tagen weitere Beiträge geben wird.
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“ Antwort eine Journalisten zu den Fragen : Was mögen Sie im Wein ? Welches sind Ihre besten Erinnerungen an vergangene Weinproben ? „

DER WEIN, DAS IST FREIHEIT !

Was ich am meisten am Wein mag, ist zunächst und vor allem die erste Devise, die er zu erteilen scheint : „Teilt untereinander und tauscht miteinander aus“. Denn eine Flasche verlangt ein gewisses Miteinander. Es gibt nichts Verwerflicheres, nichts Traurigeres, als eine Flasche ganz alleine zu leeren. Aber wir erleben hier dann auch diese aussergewöhnliche persönliche Art, einerseits einen CRU - Wein zu verteidigen, und andererseits wiederum einen ganz anderen links liegen zu lassen. Diese Subjektivität, die unsere Freiheit und freies Denken bestätigt, die besonderen Gaumenfreuden preis zu geben, die einen zu mögen und andere wiederum nicht. Diese Freiheit, freie Entscheidung, stützt sich nur auf die zahlreichen Ausdrucksformen des Terroirs. Aber Vorsicht vor der Verwechslung zwischen organisierten Degustationen, anlässlich eines spezifischen Tourismus und den Gaumenfreuden anlässlich unvorhergesehener Weinproben.
Mehr noch als die Rebsorten sind für mich Terroirs, die Arbeit des Winzers, die individuellen Talente der Frauen und Männer, der Respekt für die Natur, die mich passionieren.
Apropos des Weins, den ich zum täglichen Konsum kaufe: Ein Weinkeller sollte kein Museum sein oder werden, sondern ein Ort, zu dem man sich hinbegibt, um die Flasche in den Regalen zu wählen, die am besten zu dem Abend mit Freunden passt, den man gerade mit Sorgfalt vorbereitet. Wenn Sie davon ausgehen, dass der gewählte Weinkeller zu den von Ihnen bevorzugten zählt und dies auch bemerkt wird, wird auch Ihr persönliches Image hiervon profitieren.
Von allen meinen Weinproben kommt mir spontan diese in Erinnerung, als ich mit zwei Freunden eines Abends einen Échézeaux gegen 3 Uhr morgens öffnete, zugegeben ein Sacrilegium, zu dem ich leider bereits morgen wieder imstande wäre. Namen und Herkunft kommen mir heute nicht mehr in den Sinn. Ich war ein junger Mann ....und bis zum Tagesanbruch hatten wir die Welterneuerer gespielt, ohne dass sich diese nur um ein Jota verändert hätte. Und meine Passion für den Wein wurde ganz bestimmt in diesen Momenten geprägt.

Später, viel später dann ....Entdeckungen im Laufe der Jahre, als meine ersten Besuche in den Weinbergen des Tain-L’Hermitage und auf den langen Ufern des Rhône statt fanden, in den Anbaugebieten, für die ich richtig zärtliche Sentiments empfinde, meine Entdeckungen im Elsass, wo es der Rieslang war, den ich als fabelhaft bewertete, oder die Weine des Vouwrays auf dem Rückweg, und auch die Chinons aus meiner Touraine ,oder wiederum die fantastischen Weine des Languedoc-Roussillon und schliesslich auch einige Ekstasen in den Weinbergen der Appellationen Bordeaux.

Zum Schluss würde ich selbst sagen, dass der Wein eine dauernde Lehrzeit verlangt und sich in eine permanente Lehre des Lebens verwandelt : Man wird klüger mit zunehmendem Alter aber die Erfahrung verbessert sich nicht ohne dass man etwas hinzufügt. Denn der Wein, glauben Sie es, ist auch eine Schule der Geduld und der Bescheidenheit.

Jean-Claude BONNAUD
(am 11.10.2007)”

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“Das was ich am Wein so liebe ?
Das ist zunächst die unmittelbare Freude, der Genuss. Auge, Nase und Geschmacksinn sind unmittelbar beansprucht. Das was man das fast fassbare Aussehen nennt, ist ebenfalls wichtig. Kenner sprechen vom „taktilen Aspekt“. Das ist der vorwiegend geistige Genuss, der die ersten Beurteilungen verlangt (nicht unbedingt in Wein - Codes), und zwar in Worten, die etwas sagen; der Wein muss sprechen, man muss ihn empfinden, und die Nase muss ebenfalls etwas kommunizieren. Das verlangt natürlich Zeit, Erfahrung, eine gute vorangegangene Lehre. Was zwar wiederum auch nicht absolut notwendig ist, aber, so sehe ich es, was bereichert. Das ist sich in eine Kultur vertiefen, etwas was mir lange fremd war, und das mich seitdem intrigiert und leidenschaftlich beschäftigt. Warum gibt hie und da Weinberge, warum diese Weinstöcke ? Wie hat sich die Herrschaft (die Hierokratie) der Böden und Anbaugebiete gebildet, der Terroirs ? Warum diese verschiedenen Arten, den Weinberg zu bearbeiten (mit chemischen Produkten oder rein „bio“, mit Maschine oder von Hand,...)? Welches Phenomen hat es erlaubt, durch Jahrhunderte hindurch keine einheitlichen Anbau - Methoden in den Weinbergen zu schaffen, sondern, ganz im Gegenteil, eine Vielzahl von Anbauweisen anzuwenden, eine pro Hektar, pro Parzelle oder fast eine für jeden Weinstock auf unserer Erde ? Warum diese Gier nach Klassifizierungen, nach Benotungen ? Warum diese Preise für die Prestige - Cru - Weine ? Wie sich im Irrgarten der Appellationen zurecht finden ? Welches ist der Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Kellermeister ? (die verkaufen doch beide Wein ....)
Das Weinverständnis, die Weinwelt, besitzt einen historischen Hintergrund, aber auch einen religiösen, wirtschaftlichen, soziologischen, ernährungstechnischen und kulturellen. Wenn ich ein Glas Wein trinke, dann handelt es sich nicht um eine Limonade wie tausend andere, die auf einem automatischen Fertigungsband von Robotern in Flaschen gefüllt wurde. Nein, ich trinke das Produkt eines Weinanbaus, von einem Winzer mehr oder weniger bearbeitet, der sich um sein Produkt anders Gedanken macht als sein Nachbar, ebenfalls AOC - Winzer.

Das, was ich am Wein liebe, ist eben, dass er mir Augenblicke schafft, die ich niemals vergessen werde. Und das ist gerade dieses Vergnügen, das ich als alter Weinliebhaber mit derjenigen teilen möchte, die ich verehre. Ob der Wein ein einfacher oder ein Prestige - Wein ist, zur Lagerung bestimmt oder zum Sofortkonsum, bzw. im kommenden Monat, bestimmte Augenblicke sind voller Magie. Das, was ich am Wein liebe, ist die Erinnerung wie zum Beispiel die an einen Frühlingsnachmittag in 2008, am Fuss des Pic Saint - Loup, in der Schlucht von Morties, mit dem Kellermeister der Domäne. Meine blitzartige Begeisterung für diese Weine, mein unbeschreibliches Gefallen an die Gegend, am Licht dieses Augenblicks .....

Eric Cabrol.”

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„Das, was ich am Wein finde“

Das, was ich am Wein so liebe, ganz unabhängig von der Freude, ihn zu probieren, von der Emotion, die er hervorruft und dem Wohltuenden, das er um sich vergibt, ist das, was er in uns auferstehen lässt. Das heisst die Art zu leben, die aus Geschmack, Qualität, Traditionen und freundschaftlicher Gemeinschaft besteht. Aber da ist auch diese geduldige und permanente Suche des Genies und Schöpfers Mensch, der ihn gross gezogen und gepflegt hat, mithilfe aller kosmischer Jahreszeiten und irdischen Kräften von Natur und Boden, die schliesslich die Rebe haben reifen lassen.
Ich liebe diesen Wein, denn seine Bekanntschaft erhöht die Freude, ihn zu kosten mobilisiert und fokussiert alle persönlichen Sinne und Intelligenz. Man muss all sein Vorstellungs - Vermögen in Wallung bringen, alle seine Erinnerungen und Fähigkeiten Ideen miteinander zu verknüpfen, alles verbinden, alles wiederfinden, alles an diesen präzisen Augeblick, an diese einigen Deziliter Wein, um hier eine Geografie, eine Geschichte, ein Terroir, eine Rebenart zu entdecken sowie die Menschen mit den geschändeten Händen, die angebaut, gekeltert und gross gezogen haben,.
Es ist eine Freude, die man gern mit jemandem teilt, die man erobern, beobachten, anhören und fühlen muss, welches auch immer der Erfolg sei, den man dem Rebstock oder dem Winzer zuzuschreiben hätte. Wichtig ist’s in den Wein zu “beissen“ wie in ein Muskatkorn voller Honig, in eine Beere oder in ein Konzezntrat. Der Wein gleicht einem verborgenen Garten, viele Meter unter der Erde vergraben und dies derart, dass in unseren Kellern verschiedene Etikette zwei Millesime - Jahre tragen: das wirkliche, reelle und das affektiv wertvolle, das uns ein Ereignis in Erinnerung bringt.
Die Weine besitzen auch eine versteckte Seite, die nur in Präsenz eines Gerichtes erwacht, eine Sorte von chemischem Zauber oder einer Belohnung für Geschmackforscher.
Und schiesslich auch die „Geste“, die das Hinabsteigen in seinen Weinkeller ausdrückt, um Ordnung zu schaffen, eine Flasche auszusuchen oder vor einer Flasche zu träumen, von einem Haus, von einer Frau, von Freunden oder von seinem Vater.

Max Maurel
Octobre 2007”

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“ As to what I like in wine, the answer is all over the map! I drink wine almost every day, whether with a meal or by itself, so affordability is very important but as to specific qualities in wine, there’s certainly not a single component that I look for other than that it provide pleasure while drinking. And that can come from a subtle and elegant wine as easily as from a structured or fruit forward wine as long as the wine does what it sets out to do well. I’ll gladly give more details but I’m not exactly sure what you’re looking for so if there’s something else you would like to know, please just ask.
As to my best souvenirs of tasting, there is no doubt that my favorite region is the south of France and I drink more Chateauneuf, Lirac, Côte du Rhône, Rasteau and Gigondas than any other wine.
If you’re asking which producers or specific wines I like, then Pegau, Mordoree, Donjon, Cristia, Cuvee du Vatican, Janasse, Vieille Julienne, Charvin would all be at the top of my list. In my opinion, good wine is good wine and can come from both modern and traditional methods. Some memorable bottles would include your 2000 & 2001 Reine des Bois, 1990 & 2003 Pegau Reservee (the 2001 Laurence is stunning as well), 1989 Chave Hermitage, 2004 Robert Foley Cabernet, 2002 Pride Reserve Claret.. ha, I could keep going.. Also, I get lots of pleasure out of less expensive Côte du Rhône bottlings as well. Clos du Caillox, Janasse, Garrigue, Andezon, Veneur, Plan Pegau and your Dame Rousse are all wines I love to drink on a daily basis and can affordable.

To learn more about the industry, I worked part time in a wine shop for a summer and as far as the next big consumers of wine are concerned, I will say that the buying habits of people who post on eRobertParker.com are NOT reflective of the general buy habits of the much larger group of everyday consumer.

If you're interested, I've written up some reports from our two trip through Châteauneuf du Pape ,at the below links and I'm in the process of trying to set up a website devoted to Rhone wines.

Our trip this past spring:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=3160

And the previous fall:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=1862

And then a Chateauneuf tasting we did here in Colorado:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=2395

Jeb Dunnuck from USA ”

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BEST TASTING MEMORIES

I really enjoy introducing my friends to wine. Most are not familiar with better wines ... especially properly aged wines and their eyes really open when they taste something new.

Last month we invited a group of 10 over for dinner. Most did not know each other. We decided to taste through Pinot Noir from several different areas. New Zealand, France (Burgundy) California and Oregon. Each wine was served directly from the bottle so that the guests could see what they were drinking.

We gave each guest a list of the 12 bottles and they were asked to grade each wine as they would a school paper ... A, B, C etc.

As we tasted through the wines, some wonderful discussions materialized. And, people tried to identify the components of the wine as to taste (blueberry, cedar, tobacco etc).

In the end, a wine from Oregon won the night. And everyone took their lists home so they could look for the wines.

The best part ... I received a call from one of the participants who wanted to invite the same people over to their house for dinner and asked me to put together a tasting from another area. This time it will be the southern Rhone, Bandol and Provence. And, we will start with whites (I'll bet they have never tasted Rousanne and perhaps Viongier + a ringer or two from Tablas Creek in California co-owned by the Perrin family of Ch. Beaucastel) then move to Rouge.

If this had just been a "food" dinner, it would have ended at the door. Wine brought us together.

Stephen Pohlman
Park City, Utah

Die Mässigung

Sat, 17 Jan 2009 19:30:01 +0100

Was bedeutet Mässigung beim Weinkonsum ?   Um über Mässigung sprechen zu können, muss man über Grenzen eines Konsums sprechen, und wie man diese festlegen wird. Man muss mit Männern, Frauen, gewichtigen und mageren, kleinen und grossen Menschen sprechen.
Die Durchführung dieser Untersuchung scheint schwierig aber nicht unmöglich. Aber zunächst muss man das Problem dreiteilen.
1°Alkoholismus am Steuer : eine Erfahrung, die jeder an sich erkennen und regeln kann : Winzer von Fronton haben im Jahre 2004 95 Erwachsene darum gebeten, 37,5 Liter Wein mit 12° Alkoholgehalt während einer Mahlzeit zu trinken. Die Tests wurden mit einem Äthylometer der Gendarmerie (geeicht durch das LNE) und in Anwesenheit eines Gerichtsvollziehers durchgeführt. Also in einem offiziellen Rahmen.
Alle Teilnehmer hatten ein normales Essen zu sich genommen : Karotten oder Aufschnitt, Steak mit Fritten, Käse oder Nachtisch. Die Blutalkoholwerte waren die folgenden :
-100% der Männer, selbst die kleineren und nicht so gewichtigen, hatten 0,46 gr Blutalkohol, unmittelbar nach dem Essen und1 Stunde später - die Alkohol-konzentration wird normalerweise zu diesem Zeitpunkt (Höhepunkt) festgestellt - , hatten 97 % der Männer weniger als 0,34 % (3 lagen noch bei 0,46 gr)
- 67 % der Frauen hatten weniger als 0,34 gr .
Die beiden einzigen positiven Blutalkoholwerte wurden bei 2 Frauen festgestellt, die weniger als 55 kg wogen und die ihr 3. Glas nur mit Mühe bewältigen konnten, das war ungerecht, aber Männer und Frauen sind nicht gleich vor dem Alkohol......

2° Soweit es den auf die Gesundheit bezogenen mässigen und optimalen Alkoholkonsum angeht, behalte man in Erinnerung : 3 Gläser pro Tag für die Männer und 2 Gläser pro Tag für die Frauen (Ref. OMS).
Welche Direkt - Verbindungen bestehen mit den Studien, welche die für die Gesundheit als wohltuend zu betrachtenden mässigen Weinkonsum - Werte illustrieren ?
Studie von Serge Renaud <http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/159/16/1865>
Studie von Professor Mukamal <http://www.annals.org/cgi/content/abstract/142/1/11>
Studie von Klatsky <http://url.psuken.info/78>.
Als Schlussfolgerung kann gesagt werden, dasses im Leben sehr viele Gelegenheiten gibt, gemässigtes Verhalten an den Tag zu legen. Ob dies beim Butter -, Zucker -oder Salzkonsum oder beim Autofahren, beim Sport oder beim Sonnenbad istIhr Auftritt im Leben, in der Familie wie in der Gesellschaft sollte verantungsvoll sein.
Die Mässigkeit muss auch im Leben gelernt werden ; Winzer und alle der Leidenschaft Wein ergebenen Menschen sollten diese Weisheit an Sie weiterleiten !
* 0,46 gr = 0,046 Gramm Alkohol pro Liter Blut (Promille)