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Sommaire

Thu, 21 Jul 2011 15:50:40 +0200

Ce site étant un site hybride ( un slog ) avec un site Internet et un blog , il devenait important d’avoir un sommaire avec toutes les pages .

Sur la partie site Internet :
- la page bienvenue qui est aussi un sommaire avec une présentation du groupe , lien vers cette page
- la page qui sommes nous , qui présente le groupe des 4 vérités sur le vin, lien vers cette page
- la page nos convictions et nos motivations qui explique pourquoi nous avons lancé l’opération 4 vérités sur le vin, lien vers cette page
- la page où vous pouvez commander notre cahier numéro 3 avec des informations très intéressantes , lien vers cette page
- la page qui explique les termes que nous utilisons , lien vers cette page
- la page qui liste les études scientifiques ayant été retenues selon notre grille de sélection, lien vers cette page
- la page destinée aux scientifiques ou aux personnes ayant un bon niveau scientifique , les études scientifiques de cette page n’ont pas fait l’objet d’un contrôle selon notre grille de lecture, lien vers cette page
un autre page destinée aux scientifiques où nous avons sélectionné quelques pistes pour d’autres recherches sur le thème de vin et santé, les études peuvent être ou ne pas être conformes à notre grille de sélection, lien vers cette page
une page où vous trouverez des instruments pour convertir des mesures métriques en mesures anglaises ou japonaises et vice versa , ou encore en vieilles mesures françaises ou russes, il y a même une page des équivalents de cuisine ! , c’est ici

Sur la partie blog avec l’empilement classique des pages par ordre de création du plus récent au plus ancien :
une page , où nous mettrons les personnes ou les organisations qui partagent beaucoup de nos valeurs, sur cette page
une page sur les métaux lourds , où après des heures de recherche nous avons pu établir la vérité sur la présence de métaux lourds dans les vins français, sur cette page
une page sur les livres, CD et DVD qui parlent de vin ou de vignes, sur cette page
sur cette page vous pourrez télécharger librement notre fameux numéro 1 des cahiers , distribué à 100 00 exemplaires en 2005 , c’est ici
sur cette page , vous trouverez la deuxième partie des conclusions de la conférence de Lorgues sur le vin et la santé, de ces actes nous nous inspirons souvent, c’est ici
une page sur la première partie des conclusions de la conférence de Lorgues sur le vin et les jeunes , qui pourraient être mises à profit par nos politiques pour le bien commun, voici la page
une page où nous donnons notre vision de la modération , sur cette page
sur cette page nous soulignons les liens profonds qui existe entre le vin et notre culture , qu’elle soit populaire ou pas, c’est ici
- vous trouverez sur cette page pourquoi nos nous sommes lancés dans cette opération 4 vérités , quelles sont nos motivations, sur cette page
- voici une liste des sites et blogs qui parlent de vin et que nous apprécions , sur cette page
le vin fait partie de notre art de vivre ! c’est ici
comment faire pour hiérarchiser les études scientifiques , est ce que toutes les études et communications scientifiques se valent ? voici nos réponses
enfin ici vous trouverez nos convictions en matière de vin et santé et de consommation modérée de vin, sur cette page

un mensonge énorme

Wed, 27 Jan 2010 15:05:28 +0100

le 27 janvier 2010

Les dessous d’une manipulation qui transforme les valeurs hebdomadaires en valeurs journalières.
La Polémique scientifique lancée par l’INCa et la DGS en février 2009 :

Le 17 février 2009 une conférence conjointe de l’INCa ( Institut National du Cancer) , du réseau Nacre, et de la DGS (Direction Générale de la Santé ) pour le lancement du nouveau programme du PNNS* ,dans les locaux du Ministère de la Santé à Paris, a forgé une formule qui a eu un grand succès médiatique et a déclenché une vaste polémique scientifique : «un verre de vin donne le cancer»

Immédiatement, de grands scientifiques se sont élevés pour dire tout le mal qu’ils pensaient de ce raccourci audacieux, et volontairement provocateur, dans un pays où le vin fait partie d’une culture, et d’un art de vivre, que beaucoup de pays nous envient.

La polémique a cessé entre ces scientifiques, lorsque le Haut Comité de Santé Publique a rendu son verdict et, a clairement condamné à la fois la méthode, et les résultats rédigés par l’INCa , le réseau Nacre et la DGS, qui a donné à cette publication du PNNS.

Sans rentrer dans le détail, dont vous pourrez prendre connaissance en parcourant l’annexe 1, il faut savoir que l’INCa et le réseau Nacre ont tordu des résultats tirés d’études sérieuses pour leur faire dire autre chose que la vérité.
Ainsi le chiffre de 168 % d’augmentation des cancers des VADS* a été obtenu en multipliant le résultat d’une étude par 7 pour avoir une valeur journalière, alors que cette étude comptabilisait les cancers pour un verre par semaine. De plus cette manière d’extrapoler est une énorme contre vérité scientifique : une valeur hebdomadaire ne peut pas être transformée en valeur journalière, la relation n’est ni linéaire, ni proportionnelle.
Le chiffre inscrit dans le document du PNNS est donc entièrement faux.

Presque un an après, nous avons voulu faire un état des lieux, et démontrer de manière rationnelle, en quoi l’INCa, le réseau Nacre et la DGS avaient produit un document mensonger et avaient volontairement agressé la viticulture. Il est temps que ceux qui ont donné à de telles assertions une diffusion de masse rétablissent la vérité aux yeux d’une opinion publique que l’on a manipulé de manière trompeuse.

Ce document est encore disponible sur le site Internet de l’INCa. Par contre les 2 millions de documents imprimés ont été envoyés au pilon grâce à l’action courageuse menée sur le plan juridique par l’association bien nommée «l’Honneur du vin»

C’est l’objet de la démonstration annexée à ce document (annexe 1)

Fabrice Delorme, président de l’association « les 4 vérités sur le Vin»
http://web.mac.com/quatreverites

*PNNS : Programme National Nutrition Santé
* VADS : voies aéro-digestives supérieures

Polémique scientifique du 17 février 2009 lancée par l’INCa , Le réseau Nacre et la DGS : les dessous de la manipulation

Annexe 1

Rapport INCa ( Institut national du Cancer ) , de nouveaux éclairages :

Lors de la conférence de presse du 17 février 2009 , les auteurs de ce rapport manipulateur ont insisté sur 2 choses qui bien entendu ont été repris tels quels par l’Agence France Presse et par toute le presse écrite ou parlée .Cela a été une levée de boucliers de la part de beaucoup de scientifiques renommés contre les assertions de l’INCa, du réseau Nacre et de la DGS ( Direction Générale de la Santé ).

Parmi ces grands noms, citons : le professeur Henri Pujol , cancérologue (et ancien président de la Ligue contre le Cancer ) , le professeur Joyeux, chirurgien et cancérologue, le professeur Lucien Israël, cancérologue , le professeur Bernard Debré , chirurgien de renom, et le professeur Christian Cabrol , chirurgien cardiaque mondialement connu. Tous se sont élevés contre cette assertion mensongère, qui rabaissait le vin au rang de poison mortel, sans tenir compte des dizaines d’études, qui allouaient au vin un effet protecteur à dose modérée, contre toutes sortes de maladies.

Deux augmentations de risques de cancers ont été très largement diffusées par la presse suite à la conférence du 17 février : ce sont les valeurs de 168% d’augmentation du risque de cancer des VADS ( voies aéro-digestives supérieures).
Ces assertions ont fait bien entendu grand bruit en France et à l’étranger car l’information a été reprise par plusieurs pays dans le monde.
La deuxième augmentation du risque a été : 28 % d’augmentation des cancers de l’œsophage.

Or ces deux chiffres de 168% et 28% sont le résultat de manipulations , en effet :

1. l’annonce de l’augmentation de 168 % des cancers des VADS qui est publiée à la page 16 du document PNNS co signée par l’INCa et Nacre* est tirée de la page 160 du rapport du World Research Cancer Fund et de la figure 4.8.2 de ce rapport.
Comment ce chiffre de 168 % a-t-il été obtenu ?
En multipliant l’augmentation du risque par 7 soit la valeur de 1,24 tirée d’une étude réalisée par le professeur Boeing en 2002 et reprise par le rapport du WRCF 2007, page 160 et figure 4.8.2 - le sur risque est donc de 24 - pour une consommation d’un verre par semaine.
Et pour obtenir la valeur journalière les «chercheurs» de l’INCa et du réseau Nacre ont multiplié 24 x 7 = 168 ! , tout simplement.
Or, on ne peut pas faire cela, c’est anti-scientifique, car l’augmentation n’est pas linéaire, elle n’est pas proportionnelle. Tous les statisticiens sérieux et les épidémiologistes vous le diront : ce n’est pas scientifique , c’est tout simplement faux.

1. l’annonce l’augmentation de 28% des cancers de l’œsophage a subi le même traitement , et là aussi , on ne peut pas, à partir d’une donnée hebdomadaire en tirer une valeur journalière, c’est un mensonge que de le dire.

Pourquoi , quels intérêts ont justifié tout cela, est-ce la preuve qu’il y aurait un lobby quelconque qui pourrait en tirer profit ?

Quant à l’absence d’effet ce seuil ( que ceux qui ont organisé cette campagne de presse, ont traduit par un verre de vin donne le cancer) : les courbes de lien entre consommation et cancer ont été extrapolées jusqu’à la consommation zéro, ce qui supprime l’effet de seuil et c’est inadmissible, et scandaleux. De la même manière Didier Houssin le directeur général de la Santé, disait, au mépris de la vérité scientifique ,que l’effet de seuil n’existait pas, lorsqu’il affirmait lors de la conférence de presse du 17 février : « en ce qui concerne l’alcool et le cancer , il n’y a pas de dose protectrice. »

Enfin, lors de la campagne de presse le professeur Maranchini, président de l’INCa ,pendant l’émission du 18 février 2009 sur France Inter «le téléphone sonne» avait aussi douté des bénéfices d’une consommation modérée sur les maladies cardio-vasculaires, remettant en cause des dizaines d’études scientifiques épidémiologiques très sérieuses ,réalisées dans le monde entier et réfutant par là les recommandations de l’OMS .

Presque un an après ( en janvier 2010 ) une étude française de l’ INSERM et de l’Université d’Angers confirme ce que toutes les études ont mis en avant depuis 20 ans : les composants du vin ont bien une action protectrice contre les maladies cardio-vasculaires , en décrivant les réactions physico-chimiques et en les reproduisant avec des polyphénols produits par des sociétés spécialisées.

D’autre part le HCSP ( Haut Comité de Santé Publique ) autorité référente en matière de santé publique, a condamné les méthodes et le rapport INCa , lors de sa communication du 1er juillet 2009 .

Il faut noter que suite à l’intervention, sur le plan juridique, de l’association « l’Honneur du vin » deux millions de brochures du PNNS qui reprenaient ces chiffres falsifiés décrits ci dessus, ont été envoyées au pilon !

Fabrice Delorme, président des 4 vérités sur le vin
http://web.mac.com/quatreverites

*intitulé «Nutrition et Prévention des Cancers , des connaissances scientifiques aux recommandations» du Programme National Nutrition Santé.

pour télécharger ce document en pdf cliquez ci dessous

Demo manip INCa DGS2.pdf

Halte à la désinformation

Tue, 24 Feb 2009 21:04:05 +0100

ce document est téléchargeable ici communique de presse240209.doc

quelques réactions à cette campagne de désinformation en fin de page

le document émis par l’Institut National du Cancer et qui dit , à tort, que le vin donne le cancer dès le 1er verre est téléchargeable en fin de page

24 février 2009

Halte à la désinformation et à la manipulation

L’Institut national contre le cancer (Inca) et le ministère de la Santé ont présenté récemment un document destiné aux médecins intitulé « Nutrition prévention des cancers, des connaissances scientifiques aux recommandations ».
Ce document indique notamment que toutes les boissons alcoolisées, y compris le vin et même dans le cadre d’une consommation modérée, augmentent le risque de cancer.
Cette information a été largement relayée par les médias ces derniers jours.
 Or quelles sont les études nouvelles comme annoncé par les promoteurs de cette opération de désinformation ? Mystère ....

Sur le vin deux choses sont à rappeler :
- la prévalence des bienfaits du vin sur la protection cancer par rapport aux effets délétères (par ailleurs rencontrés aux doses élevées),
enfin le vin, précisément se singularise par rapport aux autres alcools par son capital en polyphénols anti-oxydants et protecteurs.
En effet, rappelons que le vin c’est du jus de raisin fermenté , enrichi en polyphénols grâce à son procédé naturel d’élaboration. Dans ce breuvage inscrit dans notre patrimoine culturel nous avons deux effets antagonistes : l’effet alcool et l’effet fruit. Or à doses modérées l’effet fruit du vin est supérieur à l’effet alcool. Le World Research Cancer Fund fait état d’un effet protecteur des fruits.

Le document Nutrition prévention des cancers, des connaissances scientifiques aux recommandations omet de dire que dans le document qui lui sert de référentiel : celui du World Research Cancer Fund ( WCRF ) publié fin 2007, on considère que dans le cadre d’une politique de santé globale on accepte une consommation de 1 verre /jour pour les femmes et 2 verres pour les hommes.
Comme ce rapport WCRF a été exploité médiatiquement nous avons voulu en faire une lecture critique et avons découvert plusieurs défauts qui sont décrits ci dessous.

D’autre part comment établir une politique de santé humaine en ne tenant compte que d’une seule maladie ?
Tous les scientifiques et médecins sérieux vous diront que c’est une grave erreur.
Enfin les organismes officiels nous disent qu’en France les courbes des cancer et de consommation de vin, ne suivent pas du tout les mêmes pentes :
selon l’Institut Curie : augmentation de 30 à 40 % des cas de cancer , selon les types de cancer depuis 20 ans
selon le rapport cité par INCA ( lien vers ce rapport ici) et l’ONIVINS ,il y a eu une baisse de 30 % de la consommation de vin en France, depuis 20 ans
Si le 1er verre de vin était si dangereux ,aurions nous eu cette hausse des cancers ?

Créée pour rétablir une information juste et objective sur les méfaits et bienfaits du vin sur la santé, l’association « Les 4 vérités sur le vin » s’est donc penchée sur les études scientifiques citées dans la brochure de l’Inca et du ministère de la Santé qui permettraient d’affirmer, la consommation de vin, même modérée, serait nocive.
Or, l’étude détaillée des sources citées montre que sur les 12 rapports ou documents administratifs qui ont permis de réaliser ce document, seul un rapport est franchement hostile au vin. Tous les autres indiquent qu’une consommation modérée de vin peut avoir un effet positif.
Vous trouverez en annexe le détail de l’étude réalisée par l’association « Les 4 vérités sur le vin » qui démontre cela.
On peut donc conclure que ces recommandations destinées aux médecins ne sont pas recevables sur le plan scientifique. C’est très grave de la part d’un Institut national comme l’Inca car cela met en cause sa crédibilité.
L’association des « 4 vérités sur le vin » lance un appel pour que l’on arrête, dans ce pays, de prendre les Français pour des assistés irresponsables et demande qu’enfin, l’information qui leur est donnée soit juste et objective.
Halte à la désinformation et à la manipulation.

Contact : Fabrice Delorme, président de l’association : tél. 06 74 99 11 89
Site Internet : http://web.mac.com/quatreverites
Adresse e-mail : quatreverites.sur.le.vin@wanadoo.fr

L’étude publiée par l’Inca est disponible sur le site Internet : www.e-cancer.fr

En annexe, l’étude complète des « 4 vérités sur le vin » montrant que les documents cités en référence dans la brochure destinée aux médecins ne reflètent absolument pas les recommandations émises concernant la consommation de vin et manquent singulièrement de rigueur scientifique.

24 février 2009

Rapport complet de l’étude réalisée par l’association
« Les 4 vérités sur le vin » sur le document :

« Nutrition prévention des cancers des connaissances scientifiques aux recommandations »

Ce document a été envoyé aux médecins au titre du Programme National Nutrition Santé (PNNS ) par l'INCA (Institut national de lutte contre le cancer) et le ministère de la Santé.

Résumé
Douze rapports ou documents ont servi à l'établissement de ce document.
Sur ces 12 documents :
2 documents indiquent qu'une consommation modérée de vin peut avoir des effets positifs sur la santé (8ème et 12ème),
2 documents indiquent qu'une consommation modérée de vin est possible (le 4ème et le 6ème),
3 documents indiquent que le vin est une des boissons alcoolisées les plus consommées en France sans être explicitement négatif avec le vin (2ème, 3ème et 11ème),
2 documents parlent d'alcool en général sans faire référence au vin (le 1er et le 9ème),
1 document indique que c’est à partir de 1 verre par jour pour les femmes et 2 pour les hommes qu’il y a un risque mais cette assertion est faite sans donner les références des études qui ont amené à cette conclusion (10ème),
2 documents (les 5ème et 7ème) qui sont pour le moins surprenants avec l’oubli incroyable d’une des études majeures sur la mortalité due au cancer (l’étude de Serge Renaud montrait un effet protecteur du vin contre le cancer), pour un rapport émanant d’un fond mondial sur le cancer, c’est très troublant. Dans ces rapports partiaux (l’un étant une traduction de l’autre) on y trouve avec des recommandations de 1 verre pour les femmes et de 2 verres pour les hommes par jour.
1 seul est franchement hostile au vin qui est considéré comme les autres alcools (le 7ème), ce qui est une erreur manifeste, voir les 2 prochains paragraphes.

En opposition totale avec ces assertions , l'association « Les 4 vérités sur le vin » a répertorié 13 études scientifiques sérieuses sur les bienfaits d'une consommation modérée de vin.
Voici un lien vers cette liste :
http://web.mac.com/quatreverites/Blog_des_4_Verites_sur_le_Vin/Liste_etudes.html

Et voici un lien vers une page du même blog ,où 6 études sérieuses disent qu'une consommation modérée de vin place le vin très au-dessus des autres alcools en matière d’impact sur la santé, ce serait une erreur scientifique de faire autrement :
cliquez ici

Si le lien se brise, copiez et collez dans votre navigateur :
http://web.mac.com/quatreverites/Blog_des_4_Verites_sur_le_Vin/Blog/Entrées/2009/1/26_vin_et_alcool_forts.html

Après avoir étudié les différents documents, nous pouvons dire qu’une politique de santé se bâtit sur un bilan de personnes qui consomment modérément, et que le bilan est très largement favorable à une consommation modérée de vin même vis à vis des abstinents, sauf ceux qui ont un problème d’addiction, bien entendu.

En conséquence nous pouvons affirmer que ce document du PPNS envoyé aux médecins s'est affranchi de toute éthique scientifique et morale en affirmant des opinions non étayées par des études scientifiques solides publiées par des revues reconnues mondialement.
Les responsables de cette publication devraient rendre des comptes pour diffusion d'informations non étayées.

Vous trouverez plus bas une analyse de toutes les études citées dans le document « Nutrition prévention des cancers, des connaissances scientifiques aux recommandations »

Détails de l’étude
Voici les documents qui ont motivé la publication du document "Nutrition prévention des cancers". On remarque qu'il y a beaucoup de références croisées (INPES qui se réfère à l'AFSSA qui se réfère à l'INSERM qui se réfère à l'INPES…) cela décrit l'absence de référentiel solide.

D'autre part, il y a une seule étude isolée listée dans la bibliographie qui ait été publiée dans une revue scientifique reconnue avec Impact Factor* élevé : il s'agit de l'étude publiée par The Lancet Oncology et qui est favorable au vin (7ème document).
Il y a aussi un rapport (5ème document) dans lequel se trouvent une très grande majorité d’études, dont le vin fait partie du sujet d’étude, qui ne satisfont pas aux critères expliqués ci dessous, un petit nombre qui satisfont à ces critères et qui sont favorables à une consommation modérée de vin et enfin il y a un nombre minuscule d’études défavorables au vin.
Parmi les autres documents cités ci-dessous 10, n'ont jamais été publiés dans une revue scientifique reconnue mondialement.

Impact Factor : Système de classification des revues scientifiques adopté par tous les scientifiques au niveau mondial. Voir notre page qui l'explique : cliquez ici
Impact Factor retenu pour la revue qui publie l’étude : égal ou supérieur à 5,000 et il faut que la revue fasse partie du 1er décile de sa spécialité.

1er rapport AFSSA : On y parle d'alcool, rien de spécifique au vin. Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
2ème rapport INPES : Baromètre santé, on y dit que le vin est la première boisson alcoolisée bue, plutôt chez les personnes d'âge mûr que chez les jeunes, c'est tout. Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
3ème rapport : Direction de la recherche, des études, de l’évaluation et des statistiques (Drees). L’état de santé de la population en France, rapport 2007 - Indicateurs associés à la loi relative à la politique de santé publique. Collection études et statistiques. Ministère du Travail, des Relations sociales et de la Solidarité, 2008, 246 p. Disponible sur www.sante.gouv.fr. On y décrit la consommation de vin qui décline mais sans être spécifiquement négatif sur le vin.
Voici l’adresse de ce rapport sur la baisse de consommation : http://www.sante.gouv.fr/drees/santepop2007/santepop2007.htm.
Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
4ème rapport : Situation nutritionnelle en France en 2006 selon les indicateurs d’objectif et les repères du Programme National Nutrition Santé. On y dit que le vin peut être consommé modérément. Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
5ème rapport : World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research.Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer :a Global Perspective. AICR.Novembre 2007. Dans ce rapport où plus de 7000 études ont été étudiées il y a plusieurs choses surprenantes, tout d’abord les recommandations qui acceptent 1 verre de vin pour les femmes et 2 verres pour les hommes, pourquoi ces chiffres ? On ne dit pas quelles ont été les études qui ont permis de définir ce seuil, pourquoi ?
Ensuite dans la masse des études utilisées, et dont le vin faisait partie des objets de recherche, la très grande majorité (75% environ) ne seraient pas retenues selon les critères de sélection (Impact Factor et 1er décile) décrits ci-dessus.
Dans les études restantes soit 25% environ et qui étudient le vin, 98% sont favorables à une consommation modérée de vin supérieures aux recommandations de ce même rapport.
Très surprenant aussi : une des études les plus respectées au monde sur ce sujet et parmi les plus favorables à une consommation modérée de vin n’est pas citée, tout simplement, il s’agit de l’étude de Serge Renaud, le père du French Paradox. Dans cette étude épidémiologique sur 15 ans et 30 000 personnes de Serge Renaud, le cancer a été analysé, et le vin était protecteur globalement contre le cancer.
Comment dans ces conditions faire confiance à ce rapport émanant du Fonds Mondial de Recherche sur le Cancer et comment expliquer leurs recommandations ?
Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
6ème référence : Le programme national nutrition santé : repères de consommation 3 verres de vin pour les hommes et 2 verres pour les femmes.
7ème référence : Les recommandations du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer (FMRC) pour la prévention du cancer. Voilà le rapport qui dit clairement qu'il ne faut pas boire du tout de vin comme de toute boisson alcoolisée si on ne tient compte que du cancer. Les recommandations de santé globale du même rapport sont ,lorsqu’il s’agit de santé globale, de 1 verre pour les femmes et de 2 verres pour les hommes. Il est à noter que ce rapport n’a pas été publié dans une revue scientifique reconnue .
Ce rapport ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
.8ème référence : Une étude publiée par The Lancet Oncology en 2007 et intitulée Carcinogenecity of alcoholic beverages (pouvoir cancérigène des boissons alcooliques). On y parle du vin de façon positive. Cette étude satisfait à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
9ème document : Beck F., Legleye S., Maillochon F., de Peretti G., 2008. Le rôle du milieu social dans les usages de substances psychoactives des hommes et des femmes, in Hommes et femmes. Regards sur la parité, Paris, Insee, p. 65-82. On y parle d'alcool sans faire de différence entre les alcools. Cette étude ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
10ème document : Institut National du Cancer/Réseau NACRe. Alcool et risque de cancers. État des lieux des données scientifiques et recommandations de santé publique. Collection Rapports & synthèses. INCA, Boulogne-Billancourt. Ce document long et complexe ne dit pas clairement qu'un seul verre de vin serait néfaste. Il a été traité ci-dessous. Cette étude ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
11ème document : Legleye S., Beck F., Spilka S., et al. Drogues à l’adolescence en 2005 - Niveaux, contextes d’usage et évolutions à 17 ans en France - Résultats de la cinquième enquête nationale ESCAPAD. Le vin y est cité comme faisant partie des alcools les plus consommés, rien de négatif spécifiquement sur le vin. Cette étude ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile
12ème document : Le rapport OMS de 2004 intitulé WHO Global Status report on Alcohol 2004, le vin y est plutôt traité de façon positive. Cette étude ne satisfait pas à nos critères d’Impact Factor et 1er décile

Etude complémentaire sur le 10ème document :
Institut National du Cancer/Réseau NACRe. Alcool et risque de cancers. État des lieux des données scientifiques et recommandations de santé publique. Collection Rapports & synthèses. INCa, Boulogne-Billancourt.
Nous avons répertorié les pages où le vin est cité et les références scientifiques de ces citations et nous avons vérifié leur classement selon la grille de lecture établie avec des scientifiques de haut niveau (Impact Factor à 5,000 et faire partie du 1er décile de sa spécialité) car en matière de santé humaine il faut être extrêmement exigeant :

Pages 19 et 20 :
Rapport IARC 1988, rien de négatif sur le vin, seulement une constatation : sa consommation baisse.
Etude Kabat 1989 parue dans International Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Barra 1990 parue dans International Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Mashberg 1993 parue dans Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Gronbaek 1998 parue dans British Medical journal : passe selon les critères définis ci-dessus et est tout à fait favorable à une consommation modérée de vin.
Etude Doll 1999 parue dans Alcohol and Alcoholism : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Bosetti 2000, parue dans British Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Castellsague 2004, parue dans International Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.
Etude Altieri 2004, parue dans British Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.

Page 30 :
Etude Ferrari en 2007 parue dans British Journal of Cancer : ne passe pas selon les critères définis ci dessus.

Page 38 :
On y décrit une augmentation des risques de cancer au delà de 1 verre jour pour les femmes et 2 verres pour les hommes mais on ne donne pas les études qui ont permis d'arriver à ces conclusions.

Pages 39 et 40 :
On y dit que l'étude de Klatsky montrerait la supériorité du vin sur les autres alcools car bénéfique à dose modérée , cette étude publiée dans American Journal of Cardiology en 1993 satisfait aux critères décrits ci- dessus, et nous ajoutons qu'il y a 5 autres études montrant la supériorité du vin sur les autres alcools qui satisfont aux critères décrits ci dessus , voici un lien vers la page qui les présente sur notre site :
http://web.mac.com/quatreverites/Blog_des_4_Verites_sur_le_Vin/Blog/Entrées/2009/1/26_vin_et_alcool_forts.html
la même page en lien court : http://url.psuken.info/3917

Au final, dans tous les rapports ou études du document numéro 10, concernant le vin, de ce rapport volumineux, 2 sont acceptables selon les critères définis ci-dessus et elles sont toutes les deux favorables au vin, toutes celles qui sont censées lui être défavorables ne passent pas ces critères.

Enfin sur les 190 études ou rapports administratifs listés dans la bibliographie du rapport , on a vraiment l’impression que beaucoup sont là pour faire masse , ainsi une étude intitulée Alcool et Nutrition publiée par la revue Pathologie Biologie en 2001, cette revue a un Impact Factor de 0,667 , était ce bien utile de mettre cette étude dans la bibliographie ?
D’autres études de ce rapport sont favorables à une consommation modérée de vin. De plus beaucoup d’études portent sur des fumeurs qui sont aussi des consommateurs de vin excessifs, sont -elles ici les études qui ont permis de dire qu’à partir du premier verre de verre il y a un risque avéré de cancer ?
D’ailleurs nous aimerions bien avoir les références de ces fameuses études qui disent que dès le premier verre de vin le risque de cancer augmente, pour l’instant elles sont comme l’Arlésienne : invisibles .

Méthodologie : nous utilisons pour hiérarchiser les études scientifiques un système mis au point avec des scientifiques de haut niveau qui est : publication dans une revue avec Impact Factor égal ou supérieur à 5,000 et faisant partie du 1er décile de sa spécialité.
Cela permet d’avoir des données claires et sans équivoque, sinon il y autant d’études qui vont dire une certaine chose que d’études qui diront exactement l’inverse. De plus choisir des revues avec Impact Factor élevé permet de s’adosser à des revues extrêmement sévères sur la qualités des publications qu’elles font : double comité de lecture, expert anonyme etc .Il en va de leur réputation et de leur classement.

Dans le document “Rapport Alcool et risque de Cancer” publié par l’INCA en novembre 2007, il y a beaucoup d’études publiées avec des Impact Factor de 2,000, ce qui est beaucoup trop bas en matière de santé, il faut savoir que dans la spécialité Oncologie il y a des revues avec des Impact Factor de 62,000. Pourquoi choisir des revues si peu fiables et si peu reconnues par la communauté scientifique mondiale ?
On trouve même dans ce rapport des études publiées dans des revues avec jusqu’à 0,6 d’Impact Factor.
Choisir à minima 5,000 et 1er décile est une garantie d’informations scientifiques claires et sans équivoque.
Pour tout ce qui concerne la santé, c’est vraiment le minimum.

Enfin, la science évoluant très vite, pourquoi faire référence à des études d’avant 1990 ?

En conclusion ces recommandations destinées aux médecins inscrites dans le document Nutrition et prévention des Cancers publié par l’INCA et le Ministère de la Santé ne sont pas recevables sur le plan scientifique.

Les 4 Vérités sur le Vin
24 février 2009
ci dessous les recommandations du Fonds Mondial de Recherche sur le Cancer où il y est dit clairement qu’un verre pour les femmes et deux verres pour les hommes est acceptable

brochure_pnns_nutrition160209-1.pdf , le document distribué aux médecins par le Ministère de la Santé et qui dit que dès un verre de vin on risque le cancer, ce qui est faux , bien sûr
réaction du professeur Joël de Leiris , JV-2mars09-itw-DeLeiris.pdf , et repris en extrait en fin de page
réaction du docteur Guy Caro médecin et alcoologue ,Jeunes et alcool interdire plutôt qu'éduquer... 02.2009.pdf , et en extrait en fin de page
la presse régionale fait écho de nos actions ,La Provence : Avignon _ La loi Bachelot met le feu dans le monde viticole2.pdf , et la Marseillaise art-Marseillaise-3mars09.jpg avec des extraits en fin de page
une étude très fouillée du rapport INCA par Mme Carbonneau Maître de conférences à la Faculté de Médecine en “ Prévention des Malnutritions et des Pathologies Associées “ et M Carbonneau professeur de viticulture de Montpellier Supagro , INCa MAC AC Analyse critique du document.pdf et avec des extraits en fin de page
lien vers l’excellent site La Nutrition et un article sur le rapport INCA : http://www.lanutrition.fr/Alcool-et-cancer-faut-il-croire-l-Institut-national-du-cancer-a-3243.html
lien vers le blog du professeur De Lorgeril très critique envers ce rapport : http://michel.delorgeril.info/index.php/2009/02/21/29-le-rapport-de-l-inca-sur-alcool-et-vin-et-cancers-commentaires
lien vers le site Vitisphère qui reprend la réaction du professeur Joyeux , cancérologue et chirurgien de la Faculté de Montpellier : http://www.vitisphere.com/dossier.php?id_intertitre=53128&id_dossier=49970
Le rapport INCA n’est que le dernier avatar d’une longue série d’erreurs grossières des autorités sanitaires en France, voir article La Nutrition : “Les experts français sont ils nuls ?”
Une réaction du professeur Debré :

vin et autres alcools

Mon, 26 Jan 2009 10:52:15 +0100

Le vin est différent des alcools forts et de la bière , ceci à cause de sa composition où l’alcool ne représente que 12 à 15% , le reste étant de l’eau , des polyphénols et bien d’autres choses.

La consommation modérée de vin n’a pas du tout le même impact sur la santé que les alcools forts et la bière, voici les études scientifiques sérieuses qui le disent :
celle de Serge Renaud sur toutes les causes de maladie et de mortalité <http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/159/16/1865>
celle du professeur Mukamal sur la protection contre les accidents cardio vasculaires cérébraux<http://www.annals.org/cgi/content/abstract/142/1/11>
celle de Klatsky sur toutes les causes de maladie <http://url.psuken.info/78
l’étude du professeur Anderson sur le cancer colorectal, lien vers cette étude en anglais.
la méta -étude du professeur Di Castelnuovo sur la protection des risques cardio-vasculaires, cette méta étude est une compilation de 26 études dans le monde impliquant plus de 400 000 personnes lien vers cette étude
l’étude du professeur Di Giuseppe qui montre que la consommation modérée de vin serait équivalente à la consommation de poissons gras en termes d’apport d’Omega 3 , c’est le “Fish like effect” découvert par les professeurs Lorgeril et De Leiris, lien vers cette étude

En conclusion nous pouvons affirmer que le vin est différent des autres alcools et en particulier des alcools forts lorsqu’il est consommé de façon modérée.
Notes :
qu’est ce qu’une étude sérieuse ? lien vers notre page qui l’explique
qu’est ce que la modération ? lien vers notre page qui l’explique
quels sont les termes scientifiques que nous utilisons ? lien vers la page qui les explique.

Quizz vin

Mon, 12 Jan 2009 22:37:31 +0100

Voici un quizz vin pour apprendre en s’amusant , cliquez sur Quizz-1.ppt au dessus de la photographie

et pour les personnes équipées avec Apple et le logiciel Keynote , vous pouvez télécharger votre version ici
Quizz vin-1.key.zip

Mêmes valeurs

Mon, 29 Dec 2008 17:48:59 +0100

Voici des sites avec lesquels nous entretenons de bonnes relations et qui partagent beaucoup de nos valeurs :
1) un site sur la musique et le vin car nous sommes convaincus qu’il y a un lien fort qui plonge ses racines dans des milliers d’années d’histoire , entre la musique et le vin . Certaines musiques vont bien avec certains vins tout comme certains plats s’accordent bien avec certains vins. Enfin le vin et la musique dialoguent de façon féconde depuis des millénaires . Voici le site de Musique et Vin , ce site est à consommer sans modération :
www.musique-et-vin.fr
un caviste en ligne avec qui nous partageons la passion du vin culture, vin santé et vin convivialité .Ce caviste s’est signalé à nous en prenant la défense des vins français lors de l’attaque injuste en novembre et décembre 2008 sur la soit disant présence de métaux lourds dans le vin français ( voir notre précédent article ).
www.showviniste.fr
un blog fait un amoureux de l’art , du bien vivre et respectueux des racines culturelles du vin
http://savatier.blog.lemonde.fr/2008/12/06/bonum-vinum/
http://savatier.blog.lemonde.fr/2008/04/26/le-vin-et-ses-mots/
le site technique et pédagogique du Lycée viticole de la Champagne
http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/
le site d’un médecin qui comme nous pense que la consommation modérée de vin est bonne pour la santé
http://beneficium.over-blog.com/article-25417918.html
le site d’un vigneron fier de son métier et innovant
http://www.domainehabrard.com/
un blog fait par des jeunes sur le vin , et les innovations en direction des jeunes
http://jeunes-vin.over-blog.com/

Métaux lourds

Mon, 29 Dec 2008 17:37:21 +0100

Vin et métaux lourds : la vérité
La vérité sur les métaux lourds dans le vin

" Selon une étude* largement reprise par les médias et sur Internet, les vins français seraient contaminés par des métaux lourds. Or, en y regardant d'un peu plus près, il s'avère que cette étude est loin d'être fiable. Des membres de l'association "Les 4 vérités sur le vin" ont mené l'enquête."

Un certain nombre de commentateurs en ont profité pour laisser entendre ou simplement écrit que les bienfaits sur la santé d’une consommation modérée de vin étaient donc annulés par cette contamination.

Notre groupe les 4 vérités sur le vin a été alerté par plusieurs bizarreries dans cette étude et a voulu en savoir plus.

Fidèle à notre méthode nous avons voulu savoir si cette étude avait été publiée dans une revue scientifique répondant à nos critères d’ Impact Factor de 5 000 et de faire partie des 10 premières revues dans sa spécialité , or cette revue qui ne publie qu’en ligne n’est pas classée encore , elle est sans Impact Factor donc ,car créée en 2007.

Comme l’étude est en fait une méta-analyse ( étude de plusieurs autres études ) nous sommes allés voir comment été classées les études qui ont servi de base d’étude .

Pour faire simple nous nous sommes contentés d’étudier les trois études qui scrutaient les vins français .
Aucune de ces études n’avaient été publiée dans une revue avec un Impact Factor d’au moins 5000 et aucune ne faisaient partie du premier décile .
Malgré tout, nous avons continué à chercher en nous disant qu’il fallait tout de même voir comment avaient été faites ces études et quels étaient leurs résultats .
Nous avons été très surpris de voir qu’ une des deux études qui parlait de vins non effervescents ( aussi appelé tranquilles dans le jargon de la profession ) , l’étude slovaque , avait établi ses conclusions sur 3 vins blancs achetés dans un magasin à Bratislava , on ne pourra pas dire qu’il s’agisse d’un échantillon représentatif de la production viticole française
, la deuxième étude , espagnole celle ci, avait étudié les effervescents espagnols et français et la méthode utilisée ainsi que l’instrument de mesure portent fortement à caution ,la troisième étude est une étude portugaise où les vins français tranquilles étudiés et contaminés au plomb avaient été produits avant 1992 , date à laquelle les capsules de bouchage au plomb ont été interdites justement à cause de ce risque même.
Les chercheurs portugais bien que s’excusant d'utiliser de si vieilles analyses ont quand même publié cette étude si peu fiable .

Conclusion 1 : au final , toutes nos craintes se sont avérées fondées : cette étude sur les métaux ,en plus du parti pris de ne prendre que les vins de l’ancien monde (aucun vin des USA, Australie, Afrique du Sud ou Argentine ! ) n’est vraiment pas réalisée avec un protocole sérieux et les conclusions sont tout sauf fiables.
conclusion 2 : les organes de presse anglo-saxons n’ont rien gagné à diffuser une information si peu fiable , quant aux organes de presse et blogs français ils n’ont pas brillé par leur prudence ( une étude qui stigmatise seulement les vins de l’ancien monde ça ne vous parait pas curieux , Mesdames et Messieurs les journalistes ? )
conclusion 3 : il serait temps de l’avouer :
une étude dite scientifique peut tout à fait manquer de sérieux voire être de parti pris , il serait judicieux d’adopter une grille de hiérarchisation des études, le groupe les 4 vérités sur le vin en propose une pour tout ce qui peut avoir une relation avec la santé humaine :
publication dans une revue avec IF de 5,000 au moins et être dans le 1er décile de sa spécialité , autant être très exigeant quand il s’agit de santé humaine.
conclusion 4 : le thème santé est repris par tous les groupes français de l’agro-alimentaire ( en particulier les groupes laitiers ) , sauf par ceux qui veillent sur la réussite de la filière vin bien sûr.
conclusion 5 : les responsables nationaux de la filière vin auraient été bien inspirés de consulter les spécialistes mondiaux des aspects vin et santé ( Curtis Ellison,Serge Renaud, Dominique Lanzmann et Joël de Leiris ) au lieu de laisser la rumeur enfler sur les vins français, faites une recherche Google ou Yahoo avec les mots clés suivants : vins français+ métaux lourds . Le bruit fait autour de cette étude est vraiment dommageable pour les vignerons français.
conclusion 6 : on peut continuer à consommer de façon modérée du vin français et profiter de ses bienfaits sur la santé , voir nos cahiers et notre blog pour avoir plus de précisions sur ce dernier point http://web.mac.com/quatreverites

référence de l’étude : Naughton DP, Petroczi A. Ions de métaux lourds dans le vin : une méta-analyse de quotients de risque ciblés révèle des risques pour la santé. Chemistry Central Journal 2008

Fabrice Delorme
association les 4 vérités sur le vin
http://web.mac.com/quatreverites

Livres

Thu, 4 Dec 2008 10:58:10 +0100

Voici une liste de livres sur le vin ou la vigne :
(pas de notes de lecture pour l’instant , les prix sont ceux indiqués à ce jour )
Vins des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône (9 ouvrages, 283 €)
Bailly Robert. Histoire du vin en Vaucluse (collection).
Bailly Robert. Vins des Côtes du Rhône (collection).
Charnay Pierre. Vignobles et vins des Côtes du Rhône. Aubanel. 65 €.
Dangreaux Bernard. Le Rhône et le vin. Glénat. 45 €.
Duijker Hubrecht. La route des vins des Côtes du Rhône. Flammarion. 20 €.
Galand Patrick. Le grand livre des Côtes du Rhône. Le Chêne. 57 €.
Maby Jacques. La trame du vignoble. Barthélémy. 38 €.
Parker Robert. Les vins de la vallée du Rhône. Solar. 29 €.
Reboul Sylvie. Vins de la Vallée du Rhône. Féret. 29 €.

Connaissance des vins de France et du monde (21 ouvrages, 729 €)
Les appellations françaises et leurs vins. Féret. 55 €.
Atlas Hachette des vins de France. 55 €.
Bettane Michel. Les plus grands vins du monde. Minerva. 41 €.
Brunet Paul. Le vin et les vins étrangers. BPI. 26 €
Clarke Oz. Atlas des vins du monde. Gallimard. 45 €.
Dictionnaire des vins de France. Hachette. 20 €.
Encyclopédie touristique des vins de France. Hachette. 22 €.
Fanet Jacques. Les terroirs du vin. Hachette. 37 €.
Grand Atlas des vignobles de France. Benoît France. 54 €.
Guide Hachette 2007. 30 €.
Hartje Hans. Les plus beaux chais du monde. Artémis. 42 €.
Hernandez Florence. Vins du soleil. Flammarion. 40 € .
Hinnewinkel Jean Claude. Les terroirs viticoles. Féret. 30 €.
Joseph Robert. Vins de France. Grund. 15 €.
Millo François. Vins de Provence. Féret. 29 €.
Morel François. Le voyage insolite de l’amateur de vin. Kubik. 35 €.
Parker Robert. Guide Parker des vins de France. Solar. 32 €.
Rochard Joël. Les paysages viticoles. Féret. 29 €.
Simonnet-Toussaint Céline. Le vin sur le divan. Féret. 30 €.
Turnbull James. Les plus grands vins de France. Flammarion. 32 €.
Vins du monde. Gründ. 30 €.

Mieux connaître et apprécier le vin (17 ouvrages, 455 €)
Bernardo Enrico. Savoir goûter le vin. Plon. 34 €.
Boidron Bruno. Alchimie des saisons : le vin. Féret. 29 €.
Bradfer Alain. A chacun son vin. Hachette. 18 €.
Casamayor Pierre. Le vin en 80 questions. Hachette. 13 €.
Clark O. L’ABC du vin. Anagramme. 18 €
Deroudille Alain. J’apporte le vin. Hachette. 18 €.
Dominé André. Le vin. Place des Victoires. 40 €.
Dovaz Michel. 2000 mots du vin. Hachette. 12 €.
Hess Reinhardt. Le vin entre copains. Solar. 16 €.
Lepré Georges. Le vin en son palais. Solar. 32 €.
Maccarthy E . Le vin pour les nuls. First édition. 22 €
Montserrat. Le vin dans l’art. Glénat. 45 €.
Oldman Mark. Mes astuces pour acheter, conserver et servir le vin. Solar. 10 €.
Pivot Bernard. Dictionnaire amoureux du vin. Plon. 23 €.
Priew Jens. L’univers du vin. Hachette. 30 €.
Le Vin à travers la peinture. ACR. 75 €.
Vivet Jacques. Le vin, mode d’emploi. Bartillat. 20 €.

Association vins et mets (10 ouvrages, 357 €)
Alaux Jean-Pierre. Le vin et le cigare. Féret. 49 €.
Bourguignon Philippe. L’accord parfait. Editions du Chêne. 20 €.
Delpal Jacques Louis. Mets et vins : 10 000 accords, 1000 plats. Artémis. 35 €.
Delpal Jacques Louis. Fromages et vins : 300 accords. Artémis. 20 €.
Casamayor Pierre. L’école des alliances. Hachette. 33 €.
Hernadez Florence. Vins et chocolat. Aubanel. 35 €.
Hervier Denis. Le vin et la truffe. Féret. 59 €.
Morel. Boussahba. La cuisine au vin. Fleurus. 28 €.
Orhon Jacques. Harmonisez vins et mets. L’Homme. 33 €.
Quoniam Séverine, Pinard Yves. Cuisine et peinture au Louvre. Glénat. 45 €.

Traditions viticoles. Histoire de la vigne et du vin (13 ouvrages, 362 €)
Bachelard Isabelle. Les vins du calendrier. Glénat. 19 €.
Brun J.P. Le vin romain antique. Glénat. 45 €.
Chapuis Claude. L’esprit du vin. Timée. 14 €.
Dion Roger. Histoire de la vigne et du vin en France. 45 €.
Garrier Gilbert. Histoire sociale et culturelle du vin. Larousse. 26 €
Gautier Michel. Le vin, de la mythologie à l’œnologie. Féret. 15 €.
Jefferson Thomas. Journal de voyage en Europe. Féret. 22 €.
Johnson Hugh. Histoire mondiale du vin. Hachette. 50 €.
Lachiver Marcel. Vins, vignes et vignerons. Fayard. 30 €.
Lagrange Marc. Le vin en fêtes, de Dionysos à St Vincent. Féret. 16 €.
Napo Félix. 1907 : la révolte des vignerons. Etudes et communication. 14 €.
Vidal Michel. Histoire de la vigne et des vins dans le monde. Féret. 25 €.
Vidal Michel. Le vin à travers les âges. Féret. 41 €.

Art de la dégustation (rubrique en construction )
Peynaud Emile, Blouin Jacques. Découvrir le goût du vin. Dunod. 20 €.
Peynaud Emile. Le goût du vin, le grand livre de la dégustation. Dunod. 50 €.

Le vin et l’art ( rubrique en construction )
Reboul Sylvie Le vin et la Musique .Feret .49 €

Liste constituée avec l’aide Sylvie Reboul , journaliste et écrivain

Une autre liste constituée essentiellement par le journaliste Marc Olivier

si vous voulez télécharger la totalité de la sélection de Marc Olivier BIBLIOTHEQUE Pour Le Vignoble 1.pdf

cahier n°1 paru en juin 2005

Tue, 19 Aug 2008 10:07:13 +0200

Ce cahier est librement téléchargeable , cliquez sur son image pour commencer le téléchargement.

Ce cahier a été diffusé à 100 000 exemplaires sur la France entière.

l’adresse de l’association a changé :
les 4 vérités sur le vin c/o Comité pilotage viti-vinicole Rhône Alpes AGRAPOLE
23, rue Jean Baldassini
69364 LYON CEDEX 07
Tél : 04.72.72.49.20
Fax : 04.78.61.76.76

si vous ne possédez pas le lecteur gratuit de PDF Adobe Acrobat Reader , vous pouvez le télécharger ici :
version Windows 2000/XP/ 2003/Vista : http://www.01net.com/telecharger/windows/Internet/internet_utlitaire/fiches/14537.html
version Mac PPC 10.4.11 : http://www.01net.com/telecharger/mac/Internet/internet_utlitaire/fiches/14536.html
version Mac Intel 10.4.11 : http://www.01net.com/telecharger/mac/Bureautique/editeur_de_texte/fiches/3039.html

Lorgues 2007 Colloque sur le vin et les jeunes et sur Vin et Santé Deuxième partie

Mon, 28 Jul 2008 13:34:51 +0200

Dans le cadre très agréable du Château de Berne plusieurs médecins, professeurs, chercheurs , vignerons et journalistes ont participé à deux tables rondes sur ces sujets .
 Voici les conclusions de la première table ronde sur Vin et Santé :

VIN et SANTE :
certitudes, espoirs et perspectives

Conclusions des exposés et de la table-ronde du 28 juin 2007
sur "Vin , Santé et Communication responsable"
organisés par le "Guide Vins et Santé", les "4 vérités sur le vin", et le COREVI,
au château de BERNE, à LORGUES, dans le Var,
dans le cadre de la 2ème "Journée Jean FERAUD".

SIGNATAIRES DES CONCLUSIONS CI-DESSUS
(intervenants de la table-ronde et organisateurs)

Professeur Christian CABROL, professeur de chirurgie cardio-vasculaire à Paris

Professeur Joël de LEIRIS, professeur de physiologie - chercheur à Grenoble

Professeur Jean-Louis MEDVEDOWSKY, ancien chef du service de cardiologie du Centre Hospitalier d'Aix-en-Pce, Médiateur médical de ce Centre Hospitalier.

Docteur Bernard GIRAL, médecin et formateur dans les Bouches du Rhône

Monsieur Edmond MERONI, chef de projet "Nutrition Méditerranéenne en Provence"

Monsieur Fabrice DELORME, viticulteur et co-auteur des "4 Vérités sur le Vin"

COREVI (Comité Régional de la Viticulture de PACA)

"GUIDE VINS ET SANTÉ" (Editions Dubos N'co)

"LES 4 VÉRITÉS SUR LE VIN" (Association Loi 1901)
_____________________

Quiconque découvre, ou redécouvre, les effets protecteurs du bon usage du vin sur la santé, est en droit de s’interroger sur les raisons de la pudeur ou du silence qui prévalent sur le sujet.
Lors de la 2ème "Journée Jean Féraud", le 28 juin 2007 au Château de Berne, d’éminentes personnalités, journalistes, scientifiques et médecins se sont réunis. Sous la présidence du célèbre Professeur Cabrol, qui soutient de longue date la consommation modérée et régulière de vin, bonne pour la santé, comme le confirment les découvertes scientifiques qui continuent à révéler les nombreux bienfaits du vin à dose modérée.

Le professeur Cabrol a ouvert les débats avec l'exposé qui se trouve en annexe n°1...

Ont ensuite été abordés au cours de cette table ronde, les difficultés à communiquer sur ce thème, en France, face à des personnes qui ont la charge des orientations de santé et n’ont pas encore réussi à trouver la signification du terme "modération".

En préambule, le Professeur Jean-Louis Medvedowsky a souligné que :

"Une communication responsable sur le thème Vin et Santé implique que ne soit pas laissé aux adversaires déterminés (et déraisonnables ?) du vin, le monopole d’un discours politiquement correct. L’alcoolisme en France est un fléau certain, en ce qui concerne aussi bien sa forme aiguë, que sa forme chronique. Trois remarques à ce propos :
● les facteurs favorisant la dépendance ou l’addiction sont divers :
socio-culturels, psychologiques, événementiels, génétiques …
● la majorité des consommateurs modérés d’alcool, notamment de vin, gardent un comportement parfaitement contrôlé et ne deviendront jamais dépendants (contrairement aux consommateurs d’autres drogues)
● dans les chiffres publiés concernant l’alcoolisme et ses conséquences, la nature de la boisson alcoolisée est rarement prise en compte".

1) ETAT DES LIEUX DES DÉCOUVERTES SCIENTIFIQUES

Toutes les découvertes citées auprès du grand public doivent avoir été publiées dans des revues scientifiques de très haut niveau, reconnues par la communauté scientifique mondiale.
De 1979 à 1994 ont peut citer trois études épidémiologiques publiées dans la revue prestigieuse The Lancet qui se sont intéressées à l’effet spécifique du vin :
L’étude de Saint Leger et al : il se dégage une corrélation indiscutable entre consommation annuelle de vin et taux minimum de décès par infarctus. Ainsi la France et l’Italie, en tête des pays consommateurs de vin, enregistrent des mortalités par infarctus du myocarde trois à cinq fois inférieures à celles de l’Ecosse, de l’Irlande ou des USA.
Une autre enquête conduite aux USA par Werth, et présentée dans The Lancet en 1980, confirme les travaux de St Leger : entre 1969 et 1978, la consommation de vin aux Etats Unis s’est accrue de 52% et corrélativement, la mortalité par infarctus du myocarde a diminué de 22%.
L’étude de S.Renaud et M.de Lorgeril : ce constat épidémiologique s’appuie sur les résultats du programme MONICA, mis en place par l’OMS à l’échelle mondiale.

Par ailleurs, l'équipe scientifique de Criqui a réalisé une étude statistique (de 1965 à 1988) dans vingt et un pays développés. Ainsi la France a la plus haute consommation de vin et d’alcool, et la plus faible mortalité cardio-vasculaire après le Japon.

VALIDATIONS SCIENTIFIQUES

Cardiovasculaire

Les professeurs Cabrol et de Leiris ont largement exposé les effets protecteurs du vin sur le système cardiovasculaire : quels en sont les mécanismes identifiés ?
Le concept du French Paradox, développé par Serge RENAUD, en fût la démonstration inaugurale :
Pour un niveau de facteurs de risque semblable à d’autres pays comme l’Angleterre et les Etats Unis, la France a une mortalité coronarienne et cardio-vasculaire plus basse que la majorité des pays industrialisés.
En 1992, il a formulé l'hypothèse que cette mortalité plus basse pouvait être reliée à la consommation d’alcool la plus forte au monde essentiellement sous forme de vin
De nombreuses études validées ont confirmé avec certitude les effets et les mécanismes d'action : voir partie "A" de l'annexe n° 2...

Etudes validées et pistes de recherche sur cancer, Alzheimer, etc...

Voir partie "B" de l'annexe n° 2...

2) QUELLE IMPULSION DONNER À LA RECHERCHE ?

Préparer un Livre Blanc "Vin santé" avec :
Evaluation des études antérieures et des principales initiatives.
Etablissement de dossiers scientifiques ayant valeur de référence dans la spécialité.
Orientations des conduites à tenir, pour faire valoir les acquis et confirmer les hypothèses.
Définir les domaines de connaissance :
Composants du vin : sa richesse trop méconnue.
Nutrition Humaine (moyens et méthodes d’analyse in vivo, biodisponibilité…).
Physio-Pathologie en relation avec la consommation du vin (effets préventifs et délétères) : identifier les mécanismes d'action.
Epidémiologie : indispensable pour confirmer les effets sur le grand nombre.
Comportements alimentaires et communication : un problème essentiel de nos sociétés.
Constituer un conseil scientifique permanent, sorte de cellule de veille scientifique.
Nécessité de réaliser des études supplémentaires sur l’absorption et le métabolisme des composés phénoliques après consommation de vin.
Cibler les projets qui permettront d’apporter des réponses dans un délai de trois ans, en particulier au niveau du mode d’action des polyphénols et autres micro-constituants du vin.

3) POUR UNE COMMUNICATION RESPONSABLE : BILAN ACTUEL

Sur le plan scientifique : malgré les preuves scientifiques qu’une consommation modérée de vin induisait des effets bénéfiques sur la santé, peu d’objectivité pour les messages de prévention et des amalgames qui associent l’image du vin à celle de tous les autres alcools.
Compte tenu des effets positifs de sa consommation modérée au cours des repas, le vin ne doit pas être associé aux autres alcools.
Sur le plan général :
Disparité des opérations de communication
Absence de cohérence, manque de coordination.
Les points positifs :
Caution des référents scientifiques
Caution de certains médecins : une enquête montre que 72% des médecins considèrent que le vin consommé avec modération (3 verres maximum pour un homme et deux verres pour une femme) est bon pour la santé. Sondage IFOP.
Volonté de s’investir de groupes pluridisciplinaires, en particulier au niveau de la région PACA.
On peut citer les colloques "Vin et Santé, Alimentation Méditerranéenne et Santé", organisés par la chambre d'agriculture des Bouches du Rhône dés 92. En 94, c'est la mise en place d'un conseil scientifique "Vin et Santé, biologie et pathologie tumorale", qui a pu motiver diverses équipes en cancérologie, pour travailler avec des molécules polyphénoliques pures et certifiées. Les résultats ayant été annoncés en 99 par l'AFP, et publiés dans une centaine de quotidiens.

Puis, la mise en place de L'Institut Méditerranéen du Vin, de l'Alimentation et de la Nutrition Préventive (IMVANP) a donné un cadre juridique au conseil scientifique. On peut rappeler que l'IMVANP a pu favoriser 2 thèses avec le CNRS et l'INSERM, en particulier au niveau du pouvoir antioxydant et capteur de radicaux libres des polyphénols du vin.

Enfin, le COREVI a testé différents types d'actions de communication : voir annexe n° 3...

4) QUELLES IMPULSIONS DONNER À UNE COMMUNICATION RESPONSABLE ?

Etude des législations mises en place par les Ministères de la santé en Europe, et sur le plan International.
Mise en place d’une commission de communication, en vue d’une réflexion autour des thématiques de communication.
Passer par une information du milieu médical.
Etablir des relations avec les Pouvoirs Publics, sur le plan Européen, sur le plan international.
Formation des consommateurs à une hygiène de vie et à une alimentation de type méditerranéen.
Il faut privilégier une consommation quotidienne et modérée de vin au cours des repas.
Voir la pyramide Traditionnelle méditerranéenne, de Vin de L’OMS, avec le verre de vin...
Mise en place d’une exposition itinérante. On communique sur les principes de l’Alimentation Méditerranéenne, avec des initiations à la dégustation .

Réaffirmer le rôle du vin dans l’art de vivre.
Redécouvrir le rôle de "lubrifiant social" qu’il a toujours eu.
Le vin pourrait être considéré comme un aliment, car on trouve dans les constituants du raisin : matières minérales, azotées, pectiques, polyphénols, vitamines…
Parmi ces composés qui participent à la complexité du vin, il y a des oxydants (par exemple, l'éthanol), des anti-oxydants (par exemple, la plupart des polyphénols), des réducteurs et des catalyseurs d’oxydo-réduction, des colloïdes, des acides organiques, des cations, des enzymes…
C’est plus d’un millier de composés, sans compter la partie aromatique.
Le vin n’est pas seulement une solution hydro-alcoolique, mais aussi un produit riche en constituants bénéfiques pour la santé.

Essayer de comprendre ce qui s’est passé aux USA où, depuis 1995, les Américains ont augmenté de 60% leur consommation de vin et les infarctus du myocarde et autres accidents vasculaires ont diminué dans des proportions remarquables.
Le déclic a eu lieu lors de l’émission de télévision sur la chaîne CBS 60 minutes en 1991 où l’invité était le professeur Serge Renaud.
D’ici 2010,la France va abandonner sa première place de consommation totale de vin, au profit des U.S.A, alors que le vin a beaucoup de vertus quand il est consommé de façon modérée et régulière.

5) RÉPONDRE AUX ATTAQUES INJUSTIFIÉES : RÉTABLIR LA VÉRITÉ

Pour atteindre cette objectif, il convient d’obtenir :

5.1) Une étude sur les comportements à risques liés à la consommation de vin :

Quels alcools ont été consommés avant un accident de la route avec une alcoolémie supérieure au taux légal ?

Concertation au niveau Européen au niveau des accidents mortels ou l’alcool est impliqué.

Les chiffres de mortalité due à l’alcool mériteraient d’être passés au crible : en France, on parle de 30% en Italie de 1%, pourquoi ?

5.2) Organiser une conférence de consensus avec des experts afin de répondre aux questions suivantes :

● Effets bénéfiques du vin

● Niveau de consommation optimum

● Avantages comparatifs du vin vis à vis d’autres boissons alcoolisées

● Définir une consommation modérée chez l’homme et chez la femme.

● Définir les facteurs de vulnérabilité aux effets délétères du vin :
 sur le plan génétique.
 pour des situations particulières : femmes enceintes, maladies hépatiques, interactions médicamenteuses…
 ne pas oublier les interactions avec divers traitements, comme les somnifères, les anti-dépresseurs, les tranquillisants, ou les anti-dépresseurs.

5.3) De l’ensemble des données cliniques, épidémiologiques et expérimentales,on peut retenir :
● les buveurs excessifs de vin (comme d’autres boissons alcoolisées) voient leur risque de morbidité et de mortalité augmenter progressivement avec leur consommation à l’inverse de ceux dont la consommation est régulière et modérée.
● les facteurs favorisant l’alcoolo-dépendance sont nombreux et doivent être pris en compte, mais, parmi eux, l’un est imprévisible : c’est le facteur génétique.
● en tout état de cause, les buveurs excessifs et les sujets à risque doivent être dépistés et faire l’objet d’une prise en charge vigoureuse (c’est notamment le cas des hypertendus sévères et des patients atteints d’hyper-cholestérolémie).

5.4) Sur la base de ces données, une communication responsable pourrait s’orienter vers les axes suivants :
● l’effet protecteur d’une consommation régulière et modérée de vin vis-à-vis de certaines pathologies, en particulier cardio-vasculaires, est démontré par de nombreuses études expérimentales et épidémiologiques; pour autant, le vin ne saurait être considéré comme un "médicament".
● D’un point de vue médical, il est impossible de formuler des prescriptions générales ; dans ce domaine, comme dans bien d’autres, le médecin est appelé à formuler des recommandations individuelles tenant compte de l’état global du patient considéré, celui-ci n’étant pas seulement un élément d’une statistique.
● lorsque les études cliniques ou épidémiologiques sont réalisées à l’échelle d’une population, d’une région ou d’un pays, la consommation de vin considérée doit être intégrée dans le mode d’alimentation qui doit être globalement pris en compte.

5.5) Enfin d’après Fabrice Delorme :

L'association "les 4 vérités sur le vin" dont je fais partie milite pour l'adoption par tous d'une grille de lecture des études scientifiques auxquelles nous pouvons faire référence. En effet trop d'études n'ont de scientifique que le nom , qu'elles soient en faveur du vin ou pas, et induisent en erreur à la fois les Politiques et le grand public.
Il est nécessaire d'adopter une exigence élevée, car il s'agit de santé humaine et sur ce terrain là, on n'a pas droit à l'erreur.
C'est pourquoi nous proposons que seules soient prises en compte les études ayant satisfait à ces deux critères :
▪ avoir été publiée dans une revue scientifique avec un Impact Factor supérieur à 5,000
▪ que la même revue fasse partie des premiers dix pour cent du classement de sa spécialité .
C'est l'exigence que nous nous appliquons pour toutes nos communications "4 vérités", que ce soit pour nos cahiers ou pour notre blog, et nous militons pour que tout le monde en fasse autant.

En conclusion de la présentation ci-dessus :

Reprise de la synthèse faite par Serge Renaud, au colloque d' Aix en Provence, en mai 2005 :

"Le vin et la Santé :
Il s’agit d’un sujet bien souvent débattu et critiqué par des gens qui ne veulent pas admettre ce qui ne fait plus aucun doute.
Il se trouve que mon équipe et moi, avons été les premiers à prouver avec l’étude de Nancy ce qui est maintenant une évidence confirmée par d’autres études en France et ailleurs comme au Danemark (Gronbaek) et aux USA (Willet).
Cela ne veut pas dire qu’il faille abuser du vin pour bénéficier de ses effets bienfaiteurs.
Il faut l’utiliser à dose à la fois modérée et régulière, 2 à 3 verres par jour pour les hommes, 1 à 2 verres pour les femmes, de préférence au moment des repas.
Les études épidémiologiques actuelles, dont celles de Nancy, confirment que le vin, consommé de cette façon, non seulement est associé avec une baisse très substantielle (30-40%) du risque d’accident coronarien, mais également des accidents vasculaires cérébraux (23%),de la mortalité liée à l’hypertension (25%), au cancer de la prostate 26%), et de la mortalité de toutes causes (20%)."

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Les pages ci-dessus et ci-après constituent les conclusions de la table-ronde sur : "Vin, Santé et Communication responsable". Table-Ronde organisée le 28 juin 07 au Château de BERNE, à LORGUES, dans le Var par :
le Guide Vins et Santé, " les 4 vérités sur le vin", et le COREVI,
dans le cadre de la 2ème "Journée Jean FERAUD".
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Pour tout contact et complément sur cette table-ronde :

"LES 4 VERITES SUR LE VIN"
Association 1901. c/o Comité vitivinicole Rhône-Alpes
18 avenue des Monts d'Or
69890 La TOUR de SALVAGNY
patricia.picard@rhone.chambagri.fr

GUIDE VINS ET SANTE
EDITIONS DUBOS N'CO
34 avenue des colibris
83400 HYERES
Tél : 08 75 322 477
Fax : 04 94 57 69 15
Mail : contact@vin-et-sante.com

COREVI PACA
Parc de la Gandonne
Bât A - Rue de Ventadouïro
13656 SALON DE PROVENCE Cedex
Tél : 04 90 44 63 20
Fax : 04 90 44 63 21
Mail : contact@corevi.com

ANNEXE N°1 :

Le Vin et la Santé,
par le Professeur Christian CABROL
(Conférence introductive du 28 juin 2007)

Le vin est une boisson mais ce n’est pas une boisson ordinaire, c’est un breuvage mystérieux, une liqueur incomparable, fille de la terre, de la vigne mais aussi l’œuvre de l’homme.
La terre, le terroir,imprime au vin ses qualités particulières : ses senteurs, ses arômes nés de nos plaines et de nos coteaux différents
La vigne, le cépage, donne au vin son armature, sa structure particulière, sa charpente sa force, en un mot son caractère.
L’homme y apporte tout son savoir, son intelligence et tout cela rend le vin unique et multiple à la fois.
Le vin est indissociable de notre alimentation. Cette alimentation autrefois si bien équilibrée car traditionnelle mais qui, au fil des années de la fin du siècle dernier, a perdu dans notre société sa valeur culturelle et a induit un déséquilibre des plus graves pour notre santé, entraînant obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires.
L’alimentation doit reconquérir son équilibre et le vin y retrouver toute sa place.
C’est d’abord nous l’avons dit une boisson et à ce titre, il nous apporte de l’eau, non pas le litre et demi qu’il nous faudrait quotidiennement, mais il contribue à cet apport essentiel. Nous ne disons plus comme Pasteur que le vin est la plus hygiénique des boissons car il est certain qu’à son époque l’eau n’était pas toujours potable, souvent contaminée et source de maladies diverses. Mais le vin lui est toujours sain.
Ensuite le vin amène du sucre, énergétique et par nature, indispensable. Là encore, il est vrai cet apport est secondaire et ne correspond pas au 50% des calories que les glucides doivent apporter à la ration quotidienne.
Le vin contient aussi de l’alcool. Ah ! Voilà le mal, le danger que pointent certains, et non des moindres parfois même chez nos confrères, les médecins partisans de l’alcool zéro, donc de la suppression totale du vin . Gardons notre bon sens. D’abord la teneur d’alcool dans le vin n’est pas considérable et de plus cette petite quantité a un intérêt essentiel. Elle nous apporte l’euphorie, la détente. C’est un des meilleurs anti stress qui nous évite l’abus de pilules tranquillisantes. Rien de tel que le vin absorbé en quantité modérée, en convivialité, pour apporter à tous bonne humeur, philosophie, tolérance.
Enfin, le vin contient ces substances mystérieuses : les poly phénols. Les savants vous expliqueront en détail quelles sont les qualités extraordinaires de ces poly phénols dont les noms scientifiques commencent à être connus du public. Les poly phénols nous protègent des maladies cardio-vasculaires. Quelles sont ces maladies cardio-vasculaires ? Les plus importantes, les plus graves, apparaissent avec l’âge et sont dues à l’athérome. C’est à dire un encrassement de nos artères, un dépôt dans ces vaisseaux et qui les rétrécit et parfois les obture complètement. Et ceci dans les membres inférieurs, cause d’artérite, dans le cerveau cause d’attaque cérébrale, dans le muscle cardiaque cause d’infarctus. Les rétrécissements prennent souvent la forme à l’intérieur du vaisseau d’une plaque qui grandit, peut se décoller inopinément, basculer et obturer complètement et brutalement la lumière de l’artère. Sur la plaque peuvent aussi se déposer des caillots contribuant au rétrécissement du vaisseau.

Les polyphénols luttent contre ces phénomènes. D’abord en fluidifiant le sang pour éviter cette coagulation sur les plaques. Ils jouent sur les facteurs si complexes de la coagulation sanguine, plus spécialement sur certains éléments qu’on appelle les plaquettes et qui en s’agglutinant, en s’agrégeant, comme l’on dit, peuvent former le départ et le noyau du caillot. Les poly phénols sont ainsi des antiagrégants.
Les polyphénols protègent également la couche interne de nos vaisseaux, l’endothélium. Et de quelle façon ? Il nous faut entrer là dans la question bien connue du cholestérol.

Le cholestérol est indispensable à notre organisme. Il lui est fourni pour un quart par notre alimentation et le reste, les trois quart par le foie .Ainsi fabriqué par le foie, il est véhiculé dans le sang jusqu’aux tissus où il servira à de nombreuses fonctions, en particulier à la formation des membranes de nos cellules. Le cholestérol qui vient du foie vers les tissus est véhiculé avec des graisses et des protéines, les lipoprotéines à basse densité appelées Low Density Lipoprotéins, LDL. En passant dans les vaisseaux, ces lipoprotéines, vont irriter la paroi vasculaire et parfois y pénétrer. Elles y sont oxydées et entraînent un phénomène inflammatoire d’ou l’intérêt d’une action anti oxydante ce que font les polyphénols du vin, véritables antioxydants. Pour détruire ces LDL oxydées, l’organisme envoie aussi des grosses cellules, les macrophages. En même temps qu’ils vont absorber ces lipoprotéines oxydées, les macrophages vont parfois se transformer et rester sur place formant ce qu’on appelle les cellules spumeuses. Ces cellules soulèvent l’endothélium, c’est l’amorce de la plaque.
Pour éviter l’excès de ces dangereuses LDL, l’organisme, dans les tissus, les transforme en lipoprotéines à haute densité, HDL. Ainsi l’excès de cholestérol est ramené par le sang au foie, ou il est transformé en sels biliaires qui servent à la digestion. Ces HDL appelées aussi « bon cholestérol » ont de nombreuses qualités : anti oxydantes, anti inflammatoires; elles luttent contre la formation et l’extension de la dangereuse plaque d’athérome.

Enfin les polyphénols sont dilatateurs de nos artères, ce qui aide là aussi à une meilleure circulation du sang.

Ces actions font que les consommateurs de vin ont moins de maladies cardiovasculaires athéromateuses que les autres. C’est le paradoxe français qui étonne les américains et que nous ont expliqué les chercheurs français.

Que conclure ?

En faisant partie de notre alimentation, le vin la complète et contribue à son équilibre Cet équilibre alimentaire essentiel, que l’on a malheureusement oublié en lui donnant peu d’importance et beaucoup trop à l’aspect sanitaire de notre alimentation. Le public a beaucoup plus peur d’une listériose, d’une salmonellose, de la maladie dite de la vache folle, que d’un déséquilibre alimentaire. Et pourtant les toxi-infections sont beaucoup moins fréquentes et moins graves que l’obésité et le diabète.

Revenons donc alors à une alimentation saine et équilibrée et buvons sans scrupules, régulièrement mais modérément ce breuvage divin, source de bonne humeur et de santé.

Professeur Christian CABROL, le 28 juin 2007 à Lorgues (Var).
ANNEXE N°2 :

A) QUELQUES RÉFÉRENCES SUR LES EFFETS BÉNÉFIQUES
DU VIN ET LEURS MÉCANISMES :

I.1)- Effet anti-athérogène:

Pace-Asciak CR, Rounova O, Hahn SE, Diamandis EP, Goldberg DM
Wines and grape juices as modulators of platelet aggregation in healthy human subjects.
Clinica Chimica Acta 246: 163-182 (1996)

Galassetti P, Pontello A
Dietary effects on oxidation of low-density lipoprotein and atherogenesis
Current Atherosclerosis Report 8: 523-529 (2006)

Opie LH, Lecour S
The red wine hypothesis: from concepts to protective signalling molecules.
European Heart Journal 28: 1683-1693 (2007)

Booyse FM, Pan W, Grenett HE, Parks DA, Darley-Usmar VM, Bradley KM, Tabengwa EM
Mechanism by which alcohol and wine polyphenols effect coronary heart disease risk.
Annals of Epidemiology 17 (Suppl 5): S24-S31 (2007)

I.2) - Effet vaso-dilatateur:

Soleas GJ, Diamandis EP, Goldberg DM
Wine as a biological fluid: history, production, and role in disease prevention.
Journal of Clinical Laboratory Analysis 11: 287-313 (1997)

Puddey IB, Zilkens RR, Croft KD, Beilin LJ
Alcohol and endothelial function: a brief review.
Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology 28: 1020-1024 (2001)

Dell'Agli M, Buscialà A, Bosisio E
Vascular effects of wine polyphenols
Cardiovascular Research 63: 593-602 (2004)

Stoclet JC, Chataigneau T, Ndiave M, Oak MH, El Bedoui J, Chataigneau M, Schini-Kerth VB
Vascular protection by dietary polyphenols
European Journal of Pharmacology 500: 299-313 (2004)

I.3)- Effet anti-inflammatoire:

Badia E, Sacanella E, Fernadez-Sola J, Nicolas JM, Antunez E, Rotilio D, de Gaetano G, Urbano-Marquez A, Estruch R
Decreased tumo necrosis factor-induced adhesion of human monocytes to endothelial cells after moderate alcohol consumption.
American Journal of Clinical Nutrition 80: 225-230 (2004)

Szewczuk LM, Penning TM
Mechanism-based inactivation of COX-1 by red wine m-hydroquinones: a structure-activity relationship study.
Journal of Natural Products 67: 1777-1782 (2004)

I.4)- Données cliniques et mécanistiques récentes

M. de Lorgeril, P. Salen, F. Paillard, F. Laporte, F. Boucher, J. de Leiris. (2002) Mediterranean diet and the French paradox: two distinct biogeographic concepts for one consolidated scientific theory on the role of nutrition in coronary heart disease. Cardiovascular Research. 54:503-515.

M. de Lorgeril, P. Salen, J-L Martin, F. Boucher, F. Paillard, J. de Leiris. (2002) Wine drinking and risks of cardiovascular complications after recent acute myocardial infarction. Circulation. 106:1465-1469.

M. de Lorgeril, P. Salen, A. Guiraud, F. Boucher, J. de Leiris. (2003) Resveratrol and non-ethanolic components of wine in experimental cardiology. Nutrition Metabolism & Cardiovascular Diseases. 13(2):100-103

A. Rakotovao, C. Berthonneche, A. Guiraud, M. de Lorgeril, P. Salen, J. de Leiris, F. Boucher. (2004) Ethanol, Wine and Experimental Cardioprotection in ischemia/reperfusion: Role of the prooxidant/antioxidant balance. Antioxidant & Redox Signaling. 6:431-438.

A. Guiraud, M. de Lorgeril, F. Boucher, C. Berthonneche, A. Rakotovao, J. de Leiris. (2004) Cardioprotective effect of chronic low dose ethanol drinking. Insights into the Concept of Ethanol Preconditioning. Journal of Molecular & Cellular Cardiology. 36:561-566.

J. de Leiris, M. de Lorgeril, F. Boucher. (2006) Ethanol and cardiac function. American Journal of Physiology 291:H1027-H1028.

M. de Lorgeril, P. Salen, J-L. Martin, F. Boucher, J. de Leiris (2007) Interactions of wine drinking with omega-3 fatty acids in patients with coronary heart disease : A fish-like effect of moderate wine drinking. American Heart Journal (sous presse).

B) ETUDES VALIDEES ET PISTES DE RECHERCHE :

A) Les études validées, sur les effets bénéfiques du vin sur la santé hors du système cardiovasculaire.

Elles concernent :
Le cancer (deuxième cause de mortalité en France). Parmi les travaux sur le sujet, citons l'étude de Nancy (Serge Renaud et coll.), l'étude du Dr Gronbaeck publiée dans le British Médical Journal en 98 et les études expérimentales dont l'identification du rôle inhibiteur du Resvératrol, polyphénol du vin qui inhibe trois étapes : génèse, promotion et progression des tumeurs
Les maladies dégénératives :
Alzheimer : dans le cadre d’un régime méditerranéen le vin a montré une grande efficacité en prévention de cette maladie ainsi pour l’étude ci après :
l’étude de Nikolaos Scarmeas publiée dan Annals of Neurology en avril 2006
en traitement de la maladie d’Alzheimer
l’étude de Maranbaud publiée dans the Journal of Biological Chemistry en novembre 2005

B) Les pistes de recherche :

Parkinson ,Vieillissement et Longévité : les études sont en cours mais les premiers résultats, de l'Université de Havard en particulier confirment le mécanisme identifié d'action du Resvératrol sur le gène SIRT1 participant au processus de longévité.

Diabète et Obésité par la levée de l'Insulino résistance sous l'effet des antioxydants, avec nécessité de poursuivre les études sur des groupes de population ciblées

Rhumatismes, Ostéoporose où des convergences de premiers résultats partiels et de mécanismes identifiés plaident en faveur d'une action favorable du bon usage du vin sur ces pathologies.
Un mécanisme d’action commun : l'activité antioxydante due aux polyphénols.
ANNEXE N°3 :

Différents types d'actions de communication
testes par le COREVI, à la fin des années 90 :

Actions en direction des médias :

.Conférences de presse ( Aix en Provence, Bordeaux, Paris, etc...).
Traduction des documents à la base de la communication : Etudes danoises et études de Nancy.
Communiqués de presse.
Suivi des retombées dans la presse par l’Argus de la presse.

Actions en direction des professionnels du vin :

Cahier vin et santé n°1 présentant le texte de l’émission 60 minutes de CBS aux USA en 1991.
Numéro spécial “Vin et Santé” de la Journée Vinicole ( 15 000 ex) sur la synthèse des connaissances scientifiques.
Cahier Vin et Santé n°2 résumant le numéro spécial de la Journée Vinicole.

C) Actions en direction du grand public :

8. Maquette de vulgarisation de l’étude danoise et du Paradoxe Français (200 000 exemplaires).
9. Traduction du French Paradox de Lewis Perdue (12 000 exemplaires vendus en librairie).
10. Affiche pour les lieux de vente, présentant l’accroche de la synthèse de 1999 ( 4 000 exemplaires).
11. Mémento format de poche sur la “synthèse de 1999” (100 000 exemplaires).
12. Affichette pour les lieux de vente, présentant 9 citations-clefs de scientifiques (4 000 exemplaires).
13. Conférences-débats dans plusieurs communes de Provence Alpes Côte d’Azur
14. Représentations (25, de l’Aquitaine à la Suisse) de la pièce de théâtre “Le Vin médecin” d’après Molière.

D) Actions en direction des médecins :

15. Questionnaire envoyé à 6 000 médecins pour mesurer leurs connaissances a priori sur “Vin et Santé”.
16. Brochure 16. Brochure synthétique élaborée spécialement pour les médecins, distribuée à 6 000 exemplaires.

E) Actions en direction des restaurateurs :

17. Chevalets de table reprenant les arguments Vin et Santé.
18. Fiche à intégrer dans les cartes de vin, reprenant les mêmes arguments.
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Lorgues 2007 Colloque sur le vin et les jeunes et sur Vin et Santé Première partie

Thu, 26 Jun 2008 16:18:20 +0200

Dans le cadre très agréable du Château de Berne plusieurs médecins, professeurs, chercheurs , vignerons et journalistes ont participé à deux tables rondes sur ces sujets .
 Voici les conclusions de la première table ronde sur le vin et les jeunes :

Vin et Jeunes :
les 5 "fondamentaux"de 2007

Conclusions de la table-ronde du 28 juin 2007 au Château de BERNE
sur "LES JEUNES ET LE VIN : INITIATIVES PRISES ET A PRENDRE",
organisée par le COREVI, le" Guide Vins et Santé",et les "4 Vérités sur le vin".

AU NIVEAU DES ENTREPRISES ET DES ORGANISATIONS VITICOLES :
IL FAUT "PARLER DU VIN" AUX JEUNES ADULTES, TOUT SIMPLEMENT. *

Parler du vin aux jeunes adultes français…

1.1) C'est tout simplement réaliser des "initiations conviviales" :
séances de découverte, et d'initiation à la dégustation, gratuites.
clubs de découverte du vin entre jeunes adultes.
moments de liberté (en "pré-soirées" ou "before") au besoin avec des associations inhabituelles telles que cocktails…etc

1.2) Parler du vin aux jeunes, c'est aussi parler du vin à l'ensemble des français :
information sur les lieux de vente (qu'il s'agisse de restaurants, cavistes, ou grande distribution)
organisation de manifestations festives, auxquelles toutes les générations peuvent participer librement, à leur goût.
sensibilisation aux aspects culturels du vin, mais avec des mots simples, non élitistes, adaptés aux circonstances de consommation ("nouvelle communication")
cohérence dans la Communication entre :
- les valeurs traditionnellement exprimées (goût, plaisir, fête, culture, convivialité ... etc)
- les valeurs santé (d'une part effets bénéfiques, d'autre part réduction des risques de problèmes d'alcool, associée particulièrement au judicieux usage du vin comme outil pédagogique)

1.3) Parler du vin aux jeunes en France…

c'est aussi ne pas oublier les jeunes étrangers, notamment étudiants.
Sur un plan simplement social, ils sont souvent isolés et peu conviés à des actions culturelles. Par ailleurs, l'expérience démontre que, dans la plupart des cas, rentrés dans leur pays, ils y exercent des fonctions importantes et que les réflexes acquis entre 20 et 25 ans alors qu'ils étaient étudiants portent leurs fruits lorsqu'ils sont appelés à des fonctions de décideurs.
Outre des invitations régulières en dehors des enceintes universitaires, il faudrait étudier la proposition de "verres de vin à la française", dans les restaurants universitaires.

N.B. : Parmi les 8 façons ci-dessus de bien "parler du vin" (cf.8 "●") :
- 1 dépend principalement des entreprises (information sur les lieux de vente),
- les 7 autres dépendent plutôt d'organisations viticoles, collectives ou syndicales…

1.4) Enfin, parler du vin aux jeunes, ce n'est pas élaborer des produits ou des packagings "spéciaux jeunes", destinés à être noyés dans les linéaires de la Grande Distribution (aussi bien marketés soient-ils).
Les 2 seules réussites commerciales probantes, recensées à ce jour après 3 années de tentatives dans cette direction, ne concernent en effet que :
- des volumes relativement réduits,
- des vins effervescents de toutes façons en croissance générale,
- sur le circuit bien particulier des établissements de nuit…

AU NIVEAU DE LA RECHERCHE APPLIQUEE, SUR LES JEUNES FRANÇAIS :
SOUTENIR DES METHODES DE PREVENTION ALTERNATIVES ET INNOVANTES
APPROFONDIR L'OBSERVATION ET L'ANALYSE DES COMPORTEMENTS.

Parallèlement à l'audit sur la politique de prévention menée depuis 17 ans envers les jeunes français, des pôles de réflexion doivent être encouragés, entre les différents professionnels qui recherchent des solutions alternatives, non manichéennes et innovantes (expérimentations locales, évaluations, puis diffusion en fonction des résultats).

De même, sur le cas particulier du vin, les comportements actuels des jeunes français doivent être étudiés de façon rigoureuse et approfondie, pour aller plus loin que les études répétées depuis 4 ans avec des moyens limités.

AU NIVEAU DE LA FILIERE :
15 % DES FINANCEMENTS DE LA PROMOTION SUR LE PRODUIT "VIN",
ET UN DISCOURS VALIDÉ :

3.1) L'utilisation exclusive des crédits de promotion de la filière pour prendre des parts de marchés au profit d'1 AOC ou d'1 autre avait un sens, lorsque le marché global des AOC était croissant, sur la France.
En revanche, sur un marché qui s'érode désormais également sur les AOC, il convient de consacrer, désormais, au moins 15 % des financements collectifs à la défense du marché global, à parler du "vin en général", en France.
Notamment (mais non exclusivement) pour financer les actions évoquées dans les conclusions "1" et "2" ci-dessus, en direction des jeunes adultes, les consommateurs de demain.

3.2) Parallèlement, la filière doit se doter d'une "Charte" sur les sujets sociaux, médicaux et scientifiques, pour que son information y soit objective, crédible, persuasive, reproductible et homogène.

AU NIVEAU DU GOUVERNEMENT : URGENCE DE REFORME

Les premiers mois d'un nouveau pouvoir sont ceux où les réformes les plus profondes peuvent être engagées. Le Président de la République élu a eu un discours sur le vin en sensible évolution par rapport à la doctrine en place depuis 17 ans.
Il est donc urgent que les différents professionnels (du vin, de la santé, de la prévention, de la sécurité routière et de l'éducation) qui souhaitent une réforme de la politique anti-vins française se mobilisent pour :
> ouvrir le dialogue avec le nouveau Pouvoir (Ministère, Elysée, Parlement),
> participer à une négociation sur le bilan de l'existant, la non-adéquation des textes actuels aux enjeux, la réforme de ces textes dans le souci de l'intérêt général.

AU NIVEAU DU PAYS : AUDIT DE LA POLITIQUE ANTI-ALCOOL FRANÇAISE

Face au développement des problèmes d'alcool chez les jeunes, il y a matière à se demander si la politique de prévention menée depuis 17 ans n'a pas d'effets contre-productifs, d' "effets pervers" (à l'instar, toutes proportions gardées, de la prohibition tentée aux USA entre 1919 et 1933).
Aussi, après 17 années de politique de diabolisation du vin, l'Etat doit faire réaliser un audit indépendant, sur l'efficacité de cette politique (et des sommes investies) sur la population des jeunes français.

16 SIGNATAIRES DES 5 CONCLUSIONS CI-DESSUS
(après participation à la table-ronde du 28 juin 2007) :

Philippe BREL (Cercle des Vignerons de Provence)
Yohan CASTAING (Alcyon Consulting)
COREVI (Comité Régional de la Viticulture de PACA)
Pascal COUREIT (Fête de la Vigne et du Vin)
Joël DELEIRIS (Université de Grenoble)
Fabrice DELORME (Domaine de la Mordorée)
Michèle FAUQUE (Cabinet 8ème Ciel)
Bernard GIRAL (Médecin et formateur)
"Guide Vins et Santé" (Editions Dubos N'co)
Olivier HOULES (Club Vin' 28)
Pierre LECLERC (Cevise)
"Les 4 vérités sur le vin" (Association Loi 1901)
Edmond MERONI (Nutrition Méditerranéenne en Provence)
Jérome QUIOT (Université du Vin de Suze la Rousse)
Sylvie REBOUL (Le Vigneron des Côtes du Rhône)
Michel REMONDAT (Vitisphère).

Les "5 fondamentaux de 2007" ci-dessus constituent les conclusions de la table-ronde du 28 juin 2007 au Château de BERNE dans le Var, sur :
"LES JEUNES ET LE VIN : INITIATIVES PRISES ET A PRENDRE".
Table-Ronde organisée par le Guide Vins et Santé, " les 4 vérités sur le vin",
et le COREVI, dans le cadre de la "2ème journée Jean FERAUD".

* Les 4 paragraphes de la conclusion n°1 ("1.1" à "1.4") s'inscrivent dans la totale continuité des conclusions de différents travaux menés dès 2003, et présentés dans un N° spécial de la Journée Vinicole de février 2004 (66 pages dont, particulièrement, les pages 39 à 43 et 62 à 66).

Pour tout contact et complément sur cette table-ronde :

COREVI
BP 5 – Vieille route de Salon
13330 PELISSANNE
Tél : 04 90 44 63 20 – Fax : 04 90 44 63 21
Mail : contact@corevi.com

La Modération

Mon, 3 Mar 2008 11:37:58 +0100

Qu’est ce que la modération dans la consommation de vin ? :

Pour parler de modération , il faut parler de limite et comment fixer des limites avec des hommes , des femmes , des gros, des maigres , des petits , des grands ?
L'exercice paraît difficile mais pas impossible, tout d’abord il faut scinder le thème en trois :
1°alcoolémie au volant : une expérience qui peut donner des repères à vérifier sur soi même : les vignerons de Fronton ont demandé à 95 adultes en 2004 de boire 37,5 cl de vin à 12° ,pendant un repas , les tests étaient faits avec un éthylomètre c'est à dire un matériel de Gendarmerie étalonné par le Laboratoire national d' Essais, et un huissier était là, du sérieux donc.
Tous les participants ont mangé un repas classique , carottes ou charcuterie, steak frites , fromage ou dessert . Les résultats d'alcoolémie ont été les suivants :
100% des hommes même les hommes de petite taille et de faible poids étaient à 0,46 gr* juste après le repas et surtout 1 heure après car c'est là le pic de concentration - et même 97% des hommes avaient moins de 0,34 ( ou encore seuls 3% avaient 0,46 gr )
67 % des femmes étaient à moins de 0,34 gr .
En fait les deux seules alcoolémies positives,( 0,58 gr ) étaient deux femmes de moins de 55 kg qui avaient eu du mal à finir leur troisième verre, c'est injuste mais les hommes et les femmes ne sont pas égaux devant l'alcool.

2° Quant à la modération vis à vis de la santé c'est un autre sujet , les études épidémiologiques sérieuses ne disent pas toutes la même chose , certaines disent que le seuil journalier au delà duquel la courbe est moins favorable à une consommation bénéfique pour la santé ,est de 4,5 verres de 12 cl de vin à 12°, d'autres que c'est trois , si vous retenez la valeur basse de 3 pour les hommes et 2 pour les femmes, vous avez une consommation modérée qui est optimale pour votre santé

3° Enfin il y aussi la modération sur l'instant et si vous consommez en ¼ d' heure votre maximum journalier, vous n'êtes pas bien raisonnable...

lien vers ces études qui illustrent les bienfaits pour la santé d'une consommation de vin modérée :
celle de Serge Renaud <http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/159/16/1865>
celle du professeur Mukamal <http://www.annals.org/cgi/content/abstract/142/1/11>
celle de Klatsky <http://url.psuken.info/78> /

En conclusion il y a de multiples occasions dans la vie pour se comporter avec modération , que ce soit pour le beurre, le sel , le sucre , la vitesse automobile, le sport ou l'exposition au soleil, pour une vie responsable et savoureuse en famille comme en société.
La modération est aussi un apprentissage de la vie, les vignerons et les personnes passionnées par le vin doivent transmettre ce savoir.

* 0,46 gr = ,046 gramme d'alcool par litre de sang

vin et culture

Mon, 19 Nov 2007 15:44:48 +0100

Le Vin fait partie de notre culture

Sur cette page, plusieurs personnes d’horizons très différents ont répondu à ces deux questions :
qu’est ce que vous aimez dans le vin ?
quels sont vos meilleurs souvenirs de dégustation ?

Ces réponses illustrent le poids culturel et sociétal du vin dans notre monde moderne.Cette page est ouverte et il y aura d’autres témoignages dans les jours qui viennent.
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“ réponse d’un journaliste aux questions : qu’est ce que vous aimez dans le vin ? quels sont vos meilleurs souvenirs de dégustation ?

LE VIN, C’EST LA LIBERTE !

Ce que j’aime le plus dans le vin, c’est d’abord et avant tout la notion de partage et d’échange qu’il suppose. Car une bouteille se partage, il n’y a rien de plus incongru ou de plus triste, que de la boire seul. Mais c’est aussi cette extraordinaire subjectivité qu’il y a à défendre un cru plutôt qu’un autre. Subjectivité qui traduit l’affirmation de notre liberté à préférer ces saveurs-ci à celles-là. Cette liberté ne pouvant puiser sa source que dans l’expression multiple des terroirs. Hors cette multiplicité des terroirs, point de salut pour les balades gustatives au gré de ses envies puisque l’on basculerait, dans le cas contraire, vers l’uniformisation des goûts.

Bien plus que les cépages, ce sont les terroirs, le travail des vignerons, le talent des hommes et des femmes, dans le respect de la nature, qui comptent pour moi.

Le vin, je l’achète pour le boire. En ce sens, une cave ne doit pas être un musée, mais un endroit où l’on aime descendre pour sortir d’un casier LA bouteille qui correspondra le mieux à la soirée que vous préparez avec vos amis. Etant entendu que la cave est aussi à votre image, elle est une illustration intime de votre personnalité.

De mes dégustations, je retiens le souvenir d’une soirée avec deux amis où nous avions ouvert « un grand Échézeaux » vers 3 heures du matin – un sacrilège, j’en conviens, mais que je suis prêt à renouveler demain - dont je ne me rappelle malheureusement plus le millésime ni le propriétaire. J’étais jeune… Nous avions refait le monde jusqu’au lever du jour, sans qu’il bouge d’ailleurs d’un iota. Ce fut pour moi le véritable déclic de ma passion pour le vin. Après, après… Des découvertes au fil des années : mes premières visites du côté de Tain l’Hermitage et sur les rives du Rhône pour lesquelles j’éprouve depuis longtemps une réelle tendresse, mes découvertes alsaciennes et des fabuleux Rieslings, le retour vers les Vouvrays et les Chinons de ma Touraine, la rencontre avec plusieurs magnifiques vins du Languedoc-Roussillon et quelques extases bordelaises…

Je dirai enfin que le vin est aussi un perpétuel apprentissage et une leçon de vie permanente : on a beau avancer dans l’âge, l’expérience n’y fait rien et on reste novice à tout instant. Car le vin, oui, est aussi école de patience et d’humilité.

Jean-Claude BONNAUD
(le 11.10.07)”

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“Ce que j'aime dans le vin ?
C'est d'abord le plaisir immédiat, sensoriel. La vue, l'odorat, le goût sont sollicités de manière évidente, l'aspect "tactile" est lui aussi important. C'est le plaisir plus cérébral d'arriver à mettre un mot (pas forcément codifié, mais qui _me_ parle) sur des sensations ressenties, des senteurs, une texture. Ca demande du temps, de l'expérience, un apprentissage. Ce n'est assurément pas nécessaire, mais c'est, je trouve, enrichissant. C'est l'immersion dans une culture (sic) qui m'a longtemps été étrangère, et qui depuis m'intrigue et me passionne. Pourquoi y a-t-il des vignobles ici et pas là, pourquoi ces cépages ? Comment s'est construite la hiérarchie des terroirs ? Pourquoi ces différentes manières de travailler ("chimie" ou "bio", mécanique ou manuel, ... )? Par quel miracle des siècles de viticulture n'ont pas conduit à l'émergence d'une "méthode unique", mais bien au contraire d'une multitude de solutions propres à chaque hectare, voire à chaque parcelle de vigne plantée sur la planète ? Pourquoi cette soif des classements, des notes ? Pourquoi ces prix pour les crus les plus prestigieux ? Comment s'y retrouver dans le dédale des appellations ? Qu'est-ce qui différencie un bon caviste d'un mauvais caviste ? (Les deux vendent pourtant du vin ... :

La compréhension du vin, du monde du vin, fait référence à des éléments historiques, religieux, économiques, sociologiques, diététiques, culturels. Quand je bois un verre de vin, je ne bois pas une canette de soda semblable à des milliards d'autres, remplie sur une ligne intégralement robotisée. Je bois le produit d'une vigne plus ou moins bien traitée par un vigneron qui réfléchit à son vin, et qui n'y réfléchit pas de la même manière que son voisin d'AOC.

Ce que j'aime dans le vin, c'est qu'il permet de connaître des moments que je n'oublierai jamais. C'est le plaisir de partager ça, en plus, heureux oenophile que je suis, avec celle que j'aime. Que le vin soit simple, ou prestigieux, qu'il soit rouge ou blanc, taillé pour la garde ou à boire dans le mois, certains instants sont magiques. Ce que j'aime dans le vin, c'est le souvenir de cet après-midi du printemps 2004, au pied du pic Saint-Loup, dans la combe de Mortiès, avec le maître de chai du domaine. Le coup de coeur pour ces vins, pour ce site incroyable, pour cette lumière ..

Eric Cabrol.”

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« Ce que j’aime dans le vin »

Ce que j'aime dans le vin, en dehors du plaisir de la dégustation, de l'émotion qu'il procure et des bienfaits dont il regorge c'est ce qu'il suscite. C'est-à-dire l'art de vivre fait de goût, de qualité, de traditions et de convivialité. Mais c'est aussi cette recherche patiente et permanente du génie créateur de l'homme qui l'a élaboré, élevé avec l'aide des saisons cosmiques et des forces telluriques de la nature et du terroir qui ont permis au raisin de mûrir.
Je l'aime ce vin parce que la connaissance accroît le plaisir, déguster c'est mobiliser et focaliser tous ses sens et son intelligence. Il faut apporter tout son imaginaire, toute sa mémoire et son esprit d'association d'idées, tout relier, tout retrouver, tout ramener à cet instant précis, à ces quelques décilitres de vin pour y découvrir, une géographie, une histoire, un terroir, un cépage, des hommes aux mains meurtries qui ont cultivé vinifié et élevé.
C'est donc un plaisir que l'on partage, qu'il faut gagner, observer, écouter, sentir peu importe si la réussite est due au bois ou au talent du viticulteur, l'essentiel est de croquer dans le vin comme dans un grain de muscat aux notes de miel, de raisin sec, de concentration. Le vin est comme un jardin secret enfoui plusieurs mètres sous terre de sorte que dans nos caves certaines étiquettes portent deux millésimes : le millésime réel et le millésime de cœur ou affectif nous rappelant un évènement.
Les vins ont une facette cachée qui ne se réveille qu'en présence d'un plat, sorte d'alchimie et de récompense ultime pour les explorateurs du goût.
Et puis le "geste" qui consiste à descendre dans sa cave pour ranger, choisir ou rêver devant une bouteille en pensant à une maison, à une femme, à des amis ou encore à son Père.

Max Maurel
Octobre 2007”

Extrait du numéro 300 des Wine Dinner de François Audouze qui décrit avec beaucoup de poésie et de délicatesse ses rencontres avec des bouteilles parfois anciennes

Le Pouilly-Fuissé Château de Fuissé 1959 est servi. Les traces de vie existent mais ce vin ne mérite pas plus d’une demie gorgée, car la cause est entendue, le vin est mort. Celui qui le remplace est un Chablis Moutonne Grand Cru Long Dépaquit 1959 qui est la perfection absolue du chablis. Un convive cite Clos Sainte-Hune tant la similitude est possible avec le prince des rieslings. Mais le chablis sait tracer sa propre route faite d’épanouissement des parfums, de rectitude en bouche et d’un final d’une rare fraîcheur. C’est la sauce aux mousserons qui forme une continuité gustative exemplaire avec le chablis qui en épouse la trame.
Dès que nous sommes servis du plat et des deux vins, nous sommes tous conscients que nous allons vivre un de ces moments d’extase dont il ne faut pas perdre la moindre miette. Un silence se fait et nous prions tous pour que l’inexorable marche du temps soit stoppée sur cet instant. Une des jolies femmes de la table parlera d’orgasme, tant ce que nous vivons est intense.
Le plat est fait de deux parties. A gauche, c’est la joue de veau et à droite la truffe blanche d’Alba qui incendie nos narines sur son risotto. En face de la joue de veau il y a un verre de Château Gazin 1959 et en face du risotto il y a un verre de Pétrus 1967. Cela pourrait donner lieu à quatre combinaisons mais en fait, personne n’a envie d’essayer de modifier la latéralité naturelle : le Gazin est diaboliquement parfait avec la joue de veau mais surtout avec sa sauce impérieuse, et le Pétrus ayant capté le parfum de la truffe blanche comme les plantes carnivores gobent les insectes, nous sommes en présence de deux accords de fusion absolument confondants de pertinence. A chaque bouchée et à chaque gorgée je me dis : « mon Dieu, arrêtez la marche du temps et laissez-moi jouir à jamais de ces accords irréels ».
Le Gazin est d’une couleur de folle jeunesse, d’un rubis goutte de sang. Son nez est pénétrant et poivré. En bouche, la précision de sa trame et sa force s’imposent face à la doucereuse langueur de la joue. Le Pétrus a une couleur un peu plus trouble et d’un rubis birman. Le nez est érotiquement féminin, annonçant des caresses insoutenables. En bouche il pianote sur des notes douces, charmeuses, et le message velouté emporte le cœur. Mille fois je suis revenu sur ces accords, trouvant à chaque fois un plaisir de plus. Ce qui m’a le plus saisi, c’est la conscience que j’avais de vivre un moment inoubliable.
Quand le jeune convive à ma gauche évoque la nécessité de décrire ce Pétrus dans mes commentaires je lui réponds que j’en serais bien incapable tant le charme de ce Pétrus agit dans sa globalité, sans qu’on puisse en disséquer la moindre partie.

Personne à la table, y compris le vigneron de Beaune ne sait quelle est l’origine du Beaune cuvée Estienne Hospices de Beaune "Corcol" 1938. Le nez est résolument bourguignon et prometteur, et son goût dépasse de loin ce que je pouvais imaginer de l’année 1938, qui n’a pas laissé une trace indélébile dans l’histoire du vin. Le vin est charmeur, goûteux, et le râble de lièvre lui répond.
adresse Internet où vous pourrez retrouver l’ensemble des comptes rendus de François Audouze :
www.academiedesvinsanciens.org

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Des expériences de dégustation par Jeb Dunnuck

“ As to what I like in wine, the answer is all over the map! I drink wine almost every day, whether with a meal or by itself, so affordability is very important but as to specific qualities in wine, there’s certainly not a single component that I look for other than that it provide pleasure while drinking. And that can come from a subtle and elegant wine as easily as from a structured or fruit forward wine as long as the wine does what it sets out to do well. I’ll gladly give more details but I’m not exactly sure what you’re looking for so if there’s something else you would like to know, please just ask.
As to my best souvenirs of tasting, there is no doubt that my favorite region is the south of France and I drink more Chateauneuf, Lirac, Côte du Rhône, Rasteau and Gigondas than any other wine.
If you’re asking which producers or specific wines I like, then Pegau, Mordoree, Donjon, Cristia, Cuvee du Vatican, Janasse, Vieille Julienne, Charvin would all be at the top of my list. In my opinion, good wine is good wine and can come from both modern and traditional methods. Some memorable bottles would include your 2000 & 2001 Reine des Bois, 1990 & 2003 Pegau Reservee (the 2001 Laurence is stunning as well), 1989 Chave Hermitage, 2004 Robert Foley Cabernet, 2002 Pride Reserve Claret.. ha, I could keep going.. Also, I get lots of pleasure out of less expensive Côte du Rhône bottlings as well. Clos du Caillox, Janasse, Garrigue, Andezon, Veneur, Plan Pegau and your Dame Rousse are all wines I love to drink on a daily basis and can affordable.

To learn more about the industry, I worked part time in a wine shop for a summer and as far as the next big consumers of wine are concerned, I will say that the buying habits of people who post on eRobertParker.com are NOT reflective of the general buy habits of the much larger group of everyday consumer.

If you're interested, I've written up some reports from our two trip through Châteauneuf du Pape ,at the below links and I'm in the process of trying to set up a website devoted to Rhone wines.

Our trip this past spring:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=3160

And the previous fall:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=1862

And then a Chateauneuf tasting we did here in Colorado:
http://www.cellartracker.com/event.asp?iEvent=2395

Jeb Dunnuck from USA ”

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BEST TASTING MEMORIES

I really enjoy introducing my friends to wine. Most are not familiar with better wines ... especially properly aged wines and their eyes really open when they taste something new.

Last month we invited a group of 10 over for dinner. Most did not know each other. We decided to taste through Pinot Noir from several different areas. New Zealand, France (Burgundy) California and Oregon. Each wine was served directly from the bottle so that the guests could see what they were drinking.

We gave each guest a list of the 12 bottles and they were asked to grade each wine as they would a school paper ... A, B, C etc.

As we tasted through the wines, some wonderful discussions materialized. And, people tried to identify the components of the wine as to taste (blueberry, cedar, tobacco etc).

In the end, a wine from Oregon won the night. And everyone took their lists home so they could look for the wines.

The best part ... I received a call from one of the participants who wanted to invite the same people over to their house for dinner and asked me to put together a tasting from another area. This time it will be the southern Rhone, Bandol and Provence. And, we will start with whites (I'll bet they have never tasted Rousanne and perhaps Viongier + a ringer or two from Tablas Creek in California co-owned by the Perrin family of Ch. Beaucastel) then move to Rouge.

If this had just been a "food" dinner, it would have ended at the door. Wine brought us together.

Stephen Pohlman
Park City, Utah

Nos motivations

Fri, 7 Sep 2007 14:27:52 +0200

Nous sommes convaincus que le vin et sa consommation ont besoin d’être défendus et que nous ne serons pas de trop dans ce combat injuste et disproportionné .

Nous sommes convaincus que cette démarche sera longue et difficile , tant les options philosophiques de certains de nos adversaires sont éloignées des nôtres .

Nous sommes convaincus que ce combat est utile et nécessaire et nous nous engageons à être loyaux et honnêtes dans cette démarche.

Nous sommes convaincus que le vin fait partie de notre art de vivre, de nos racines culturelles, qu’il accompagnera encore notre civilisation pendant des siècles, et qu’il procurera, à tous ceux qui le boivent modérément, beaucoup de plaisirs .

Nous sommes convaincus qu’il agrémentera tous les moments importants de la vie, des retrouvailles, des soirées entre copains, d’heureux événements, qu’il est un formidable lubrifiant social*, et que bu modérément il est aussi un facilitateur de rencontres et d’échanges.

Nous sommes convaincus que le vin consommé modérément et régulièrement est bon pour la santé, et qu’il permet de vivre longtemps en bonne santé, en meilleure santé que ceux qui ne boivent que de l’eau.

Nous sommes enfin convaincus que ce n’est que dans une société réconciliée, où chacun contribue à la mesure de ses moyens au bon fonctionnement du pays, que les français et bien d’autres peuples, trouveront la dynamique qui leur a fait défaut.

Etablir la vérité sur les bienfaits de la consommation modérée de vin, participe de cette construction.

Le groupe des 10 et + , co-rédacteurs des cahiers “les 4 vérités sur le vin”

le vin est un formidable lubrifiant social : la formule est de Jean Clavel, historien et journaliste du Languedoc.

Liste des sites.

Sat, 25 Aug 2007 08:20:48 +0200

liste des sites Internet, blogs ou forums que nous aimons

Ce qui lie tous ces sites est le vin ,
soit parce qu’il est l’objet principal des discussions,
soit parce qu’il est une des composantes des thèmes du site ou du blog

1 . les sites ou les blogs

- un site remarquable par son universalité et son utilité pour tous les amateurs de vin, par exemple qu’est ce qu’un vin fermé, ou encore les derniers vins dégustés par l’auteur, voici le site de Remi Loisel : Château Loisel

- un site de passionnés du vin, qui parle de dégustation de vins, principalement, mais pas seulement :
la passion du vin, pour participer, au forum il faut s’inscrire.

- un autre site de passionnés du vin, où on parle de dégustations mais aussi de politique générale , de restaurants, ou de viticulture en général, il est en plusieurs langues, dont le français, et renvoie à des dizaines d’autres blogs ou sites ou listes de discussion .
Ce blog est une incroyable mine de renseignements, sur les sites et blogs qui parlent de vin dans le monde. The Wine Blog

- le site d’un mouvement international qui promeut le plaisir comme moteur d’initiatives constructrices, le mouvement “Slow Food”, on y parle de nourriture, de savoirs culinaires, de vin et du plaisir d’échanger. Dans beaucoup de pays il y a eu un avant ,et un après Slow Food : lien vers le site Slow Food

- un blog d’un passionné de vin, épicurien et bon vivant qui a un regard amusé, parfois critique sur le vin, les restaurants, les repas entre copains et tout ce qui fait l’art de vivre . La partie dégustation est impressionnante et ne manque jamais d’humour. Le blog d’Olif

un blog canadien qui parle de dégustation de vins, de vin et santé et de bien d’autres choses encore : Méchant Raisin

un blog en anglais fait par un italien , très intéressant, on y parle de vin , de gastronomie, de musique et de bien d’autres choses : Do Bianchi

- un site où l’on célèbre la cuisine, l’art de vivre , la gastronomie et le vin , vous y apprendrez de délicieuses recettes avec des vidéos ou bien un sommelier vous emmènera à la découverte d’un domaine viticole : http://www.cuisinerenligne.fr/

les listes de discussions ou les forums :

liste de discussion sur le vin, essentiellement sa dégustation mais reviennent assez régulièrement d’autres thèmes comme l’Europe et sa politique agricole, ou encore vin et santé , allez d’abord sur Yahoo groupes puis inscrivez vous sur la liste “yukos@yahoogroupes.fr”, à la rubrique compte mettre Yukos pour participer aux discussions, voici le lien pour accomplir cette procédure : cliquez ici

un autre groupe de discussion sur le vin et surtout sa dégustation, les caractéristiques des millésimes selon les régions etc, comme toujours pour participer au forum il faut s’inscrire, mais on peut lire les commentaires : la passion du vin

- un dernier groupe de discussion sur le vin, sa dégustation, sa conservation, certains chapitres sont accessibles sans inscription, d’autres pas : degustateurs.com

Art de vivre

Sat, 25 Aug 2007 08:06:41 +0200

Le vin fait partie de notre art de vivre

Comme le pain, le vin fait partie de notre art de vivre, de notre culture, de nos racines.

Le vin, consommé modérément, fait partie des plaisirs de la vie, il ouvre l’appétit, agrémente les repas, accompagne un dessert ou les fromages de nos régions .

Le vin a été chanté par tant de poètes, de romanciers, d’hommes de théâtre, ou d’hommes de cinéma, qu’il a accompagné dans leurs vies fécondes.

Le vin est aussi un formidable lubrifiant social*, qui a toujours accompagné les retrouvailles, les soirées entre copains, ou encore les événements heureux de la vie.

Le vin est aussi un formidable exhausteur du goût et des saveurs, lorsqu’on cherche à le marier avec le bon plat, qu’il soit un plat complexe ou plus modeste, à chaque plat il y a son vin.

Le vin est un support de découverte, lorsqu’on imagine les terroirs qui lui ont donné vie, que l’on se remémore les rencontres avec le vigneron, ou la visite de son site internet, ou encore l’entretien avec le sommelier, ou bien enfin du conseil du caviste de son quartier.

Le vin c’est de la convivialité, lorsqu’il est consommé modérément, c’est une découverte toujours renouvelée qui entretient les discussions .

Le vin fait partie de notre art de vivre, cet art de vivre si envié par les personnes qui ne vivent pas en France et le découvrent en vacances ou en déplacement professionnel.

* la formule est de Jean Clavel, historien et journaliste qui vit en Languedoc.

Etudes scientifiques

Sat, 25 Aug 2007 07:42:19 +0200

Qu’est ce qu’une étude sérieuse ?

C’est un des grands défis de ce nouveau siècle de sur-communication : comment séparer le bon grain de l’ivraie et comment caractériser les études dites scientifiques qui souvent ont l’air de se contredire ?
 En effet on entend sur le vin tout et son contraire :
il est bon pour la santé, en consommation modérée, et régulière, il est mauvais pour la santé.

Quelle méthode adopter pour avoir une position juste et équilibrée ?

Nous avons adopté pour l’association les 4 vérités sur le vin une grille de sélection qui de l’avis même des scientifiques de haut niveau est plutôt sévère, nous l’avons fait parce qu’il s’agit de santé et qu’il faut être irréprochable sur le domaine là .

Voici notre grille de sélection des études scientifiques sur lesquelles nous basons notre argumentation :

il faut que l’étude ait été publié dans une revue ayant un Impact Factor supérieur à 5,000

il faut que cette revue fasse partie des premiers 10% du classement dans sa spécialité, par exemple Cardiologie ou Chirurgie

Qu’est ce que l’Impact Factor ?

L’Impact Factor est un classement fait par une société indépendante qui, chaque année, donne le classement des revues scientifiques les plus citées par d’autres revues, il y a dans le monde environ 7 000 revues scientifiques qui sont classées chaque année.

Qu’est ce que le classement dans sa spécialité ?

C’est un classement, toujours fait par la même société indépendante, dans chaque spécialité, par exemple Cardiologie, Radiologie, Chirurgie ou encore Oncologie ( cancers). Ne prendre que les revues qui ont obtenu 5, 000 ; et en plus font partie des 10 premières de chaque spécialité est un gage de sérieux pour toutes nos références.

Que dire d’une étude qui n’aurait pas été publiée dans une revue avec Impact Factor ?

Même s’il s’agit d’une étude citée par le ministère de la santé français ou américain , on ne doit lui accorder aucun crédit scientifique, c’est souvent plus une prise de position morale, philosophique ou politique.

Si vous voulez en savoir plus sur les termes que nous utilisons , cliquez ici

Vin et Santé

Fri, 24 Aug 2007 13:47:39 +0200

Nos convictions en matière de vin et de santé

De deux choses l’une :
soit le vin est bon pour la santé , lorsqu’il est consommé modérément et régulièrement , que ce soit pour les hommes ou pour les femmes, en plus d’être un formidable lubrifiant social* ,et de créer de la convivialité . Et à ce moment là , la promotion de sa consommation est légitime, normale et justifiée.
soit le vin est un poison qui tue à petit feu, et à ce moment là il faut vite demander à l’Europe de nous aider à sortir de cette culture mortifère, pourtant si répandue partout dans le monde .
Bien entendu nous sommes convaincus que le vin est bon pour la santé lorsqu’il est consommé modérément, et régulièrement.
Voici les études scientifiques sérieuses ( cliquez ici pour savoir ce qu’est une étude sérieuse ) qui nous ont convaincu :
l’étude du professeur Serge Renaud publiée en 1999 par “Archives of Internal Medicine”,cette étude est à l’origine du fameux et mondialement reconnu French Paradox, lien vers un résume de cette étude en anglais
l’étude du professeur K.J.Mukamal publiée en 2005 par “Annals of Internal Medicine” , lien vers un résumé de l’étude en anglais
l’étude du professeur Klatsky publiée en 2003 par “American Journal of Epidemiology” , lien vers un résumé de cette étude en anglais.
En conclusion nous pouvons dire et affirmer qu’une consommation modérée et régulière de vin , et plus particulièrement pendant les repas,est un moyen agréable et socialement fécond de vivre plus longtemps en meilleure santé,que ceux qui ne boivent que de l’eau.
* le vin est un formidable lubrifiant social : la formule est de Jean Clavel, historien et journaliste du Languedoc