... L’essayer, c’est l’adopter !!!
Si vous souhaitez essayer la recette originale, c’est ici.
J’ai un peu modifié la recette, d’une part parce que je souhaitais faire une génoise à la pistache et d’autre part car deux blancs d’oeuf traînaient dans mon frigo et que je ne souhaitais pas les gâcher (et à mon grand regret, je ne suis pas encore experte en macarons !)
Pour un moule de 24 cm
2 blancs d’oeufs
2 oeufs entiers
75 grammes de sucre
125 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pâte de pistache (3 cuillères à soupe).
J’ai fabriqué moi-même ma pâte de pistache :
Dans un mixer, j’ai mis 125 grammes de pistaches non salées, 50 grammes d’amandes effilées, 50 grammes de sucre, 2 cuillères à siupe d’huileolive-pistache (la dernière fois j’avais remplacé l’huile par de la purée d’amandes - produit que je connais grâce au blog de Cléa). Mixer le tout, jusqu’à obtenir une pâte assez dense.
Cette pâte se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Pour le reste, j’ai suivi les instructions de marmiton à la lettre :
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1)Préchauffez le four à 180°
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2)Mélangez la levure à la farine
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3)Séparez les jaunes des blancs
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4)Montez les 4 blancs d’oeuf en neige ferme (au robot)
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5)Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuez à battre
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6)Baisser la vitesse du robot puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf et le mélange farine-levure
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7)Versez immédiatement la préparation dans votre moule à pâtisserie et enfournez pendant une vingtaine de minutes
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8)Quand c’est prêt, laissez tiédi un peu avant de démouler, puis une fois la génoise refroidie, vous pouvez la découper dans sa hauteur.
Cette génoise était vraiment excellente !! Très moelleuse, bien aérée, avec un bon goût de pistache... Franchement, je ne m’attendais pas à un résultat aussi réussi !!
Cette génoise a servi de base pour un entremet à la framboise et au chocolat et des pim’s à la rhubarbe (dont je vous parlerai dans un prochain billet !)
