Une recette très originale, agréable et sucrée !

La lentille Verte du Puy AOC confite à la vanille bourbon.

- blanchir les lentilles vertes du Puy AOC (départ à froid et stopper au moment de l'ébullition) soit environ 15 minutes. Attention, il est indispensable de blanchir à l'eau sans saler et sans ajouter de bouquet garni,

- égoutter les lentilles et laisser refroidir,

- réaliser un sirop LEGER ( 1 litre d'eau pour 100 g de sucre),

- ajouter de la vanille en gousse fendue, du gingembre frais et de l’anis étoilée

- verser les lentilles dans ce sirop et laisser cuire doucement pendant 3 heures environ.

- laisser refroidir et déguster froid.

A découvrir au restaurant ChantAirelle.