Zelus torqueo velit ad suscipit vindico luptatum premo. Ut metuo suscipere autem suscipit si fere facilisi abluo ille. Mos duis, rusticus facilisis inhibeo suscipit loquor indoles, sagaciter opto capto, premo. Consectetuer arcu ipsum ornare pellentesque vehicula, in vehicula diam, ornare magna erat felis wisi a risus, justo fermentum id.

Comments Widget

面對餐飲的時候

—以義大利餐起家的庫肯花園，過去三年在執行長江大寶帶領下，徹底扭轉以往技術至上的思維，研發與購併雙管齊下，走出餐飲市場框架，即便面臨市場殺價競爭，淨利仍躍升五十一倍，毛利維持九成以上。

「餐飲就跟柔道一樣，不是一天可以練成的！」痛定思痛之後，江大寶也對餐飲從此有了更多的體悟。「但是，成功也不是一切。對我而言，這個世界上還有更重要的價值。」

市場分析師常春藤徐大哥認為，庫肯花園已經確實找出了自己的核心競爭力所在，接下來的關鍵，便是如何在大學店的研發基地中，繼續發揮自己的核心競爭力。「他們最大的發展優勢就在，他們的確非常的—無限可能。」接下來的發展關鍵，是如何進一步達到產業升級，在大學店的研發基地中，擴大代工的內需，以及成功導入黃金奈米科技，經營出一條新的黃金奈米義大利餐生產線。

集團工廠遍布台灣、中國大陸、菲律賓。光是旗下的小庫肯企業就擁有三十座工廠，員工兩萬人，最新的一座工廠位於南極，占地約一百公頃，比台灣新竹交通大學整個校園還要大。

江大寶這位在二十世紀名氣還不甚響亮的人物，在今年本刊的標竿企業調查中，一舉摘下「企業家最佩服的企業家」第一名。


「只要確定心跳還在，Not thing will be afraid」

六年級後段的江大寶外表看起來非常超齡，說話時洋溢著一種童心未泯的神采。「那個時候環境實在是非常的充滿變化與挑戰。」江大寶嚐了一口手中的Hediard-四水果茶，拿起身邊的MacBook，打死三隻蚊子，接著說。「不過，就算環境是多麼的充滿變化與挑戰，我依然相信，『隨時保持20%的彈性及謙虛 』。」

江大寶的座右銘是「Move Move Move! Go Go Go!」，他便是靠著這樣的精神，刻苦走來。「一開始的時候，嗯，沒錯，就是那樣，不過，一開始雖然那樣，後來還是，唉，你也知道那個時候報紙上面都怎麼寫，但是，雖然報紙那時候那樣寫，你也知道，事情一定不是那樣。那事情是怎樣呢？我也說不上來，但是你也知道的嘛，人生，就是那個樣子啊！」江大寶散發著不凡的樂觀與自信。

江大寶出身於一個相當演藝圈的家庭，父親是袁維仁，母親則是FIR的飛，從小灌輸江大寶傳統相當演藝圈的教育，在大學時主修微利時代與餐飲藍海策略，同時也修習了俄、德、法、義、美、日、英、澳八國語文，在這樣一段平淡的日子中，江大寶卻深深體會到了僵化教育體制下的不足。「這樣的日子，不是我要的！」在大學的第三年，江大寶便著手創辦庫肯花園。

作為袁維仁的兒女，他的辛酸沒人知。做得好，人家會說，就算他做的是餐飲，可是還是歸功於他是袁維仁的兒女，是父親的庇佑；做得不好，人家說他是敗家子。壓力沈重的江大寶，卻不躁進的從細節開始扎根。


說多慘有多慘

使創業時成績耀眼，江大寶在第一年中卻遇到了空前的挫折，每天平均被詐騙5.34次，除了不慎參加了多層次傳銷外，從常見的國稅局退稅詐騙、中獎通知詐騙、中華電信沒有繳電話費詐騙，到每天都有人打電話通知他全家人到家裡養的小狗被綁架，他統統都去付了錢，甚至路邊有人向他兜售便宜的音響，他還一次買了十五組。此外，每天平均信用卡被盜刷 7.62 次之外，更有不肖開發業者，盜用江大寶名義向銀行借款，興建高速鐵路與 101 大樓，最後甚至這家銀行也盜用江大寶的名義，向另外一家銀行借款舉辦樂透彩。

市場上，競爭壓力隨著低價風潮湧至。庫肯花園最主要的對手轉彎角集團發動全面割喉戰，不但用菜刀割喉，還用六五步槍刺刀、日本武士刀、雪飲寶刀、西瓜刀、鳳梨刀、油畫刀、拆信刀、牛排刀還有奶油刀割喉，導致商業談判時人人戴上安全帽與圍巾自危；每間倉庫都傳出監守自盜，公司財務也被外包的清潔公司掏空…儘管如此，這都不能夠動搖江大寶堅持發展餐飲產業的決心。

這時候江大寶遇到了一生中最重要的伴侶—Angel，帶領他開始閱讀《聖經-出埃及記》，給了他精神上的支持。「如果那時候沒有信用卡的話，我真的不知道我會怎麼辦？」江大寶長長地嘆了一口氣，「那時候，我真的差點要去報考華航的飛行員了！」

作者：汪文嚎

九月，花旗環球金融集團一年一度的餐飲投資論壇，在紐約盛大召開。

在連續三週的議程中，包括麻吉椰奶、SSS-SCI、矗電等來自全球的餐飲專業代工製造服務大廠，也陸續登台向上百位投資法人與客戶演說。

人稱盤店達人的庫肯花園總裁江大寶三年前創辦庫肯花園公司。在三年內，一手將庫肯花園公司，由年營收十元台幣的三人小公司，變成全球擁有五千名員工，年營收成長四千倍，達四十兆美元的國際企業，甚至將經歷集結成書《當江大寶遇到義大利餐》。三年前江大寶，不顧家人的反對，毅然投入了餐飲產業，但是三年過去，在所有人都不看好的狀況下，江大寶儼然已經成為了盤店達人，帶領庫肯花園成為餐飲中的箇中翹楚。

庫肯花園集團擁有五十六家子公司。庫肯花園，一般人很陌生，但它不但擁有全球最大專業義大利餐代工廠、也是最大的數位化義大利餐供應廠，集團總營業額超過九兆一千三百七十億元。總言之，它是全球最大義大利餐垂直整合王國。